Anonim

Ingredience

Čerstvě mletý černý pepř

Hrst čerstvého koriandru, nasekané

Osm 8-palcové kulaté moučné tortilly

8 uncí sýra Monterey Jack, drcené

Pico de gallo, sloužit, volitelné

1/4 lžičky kmínu

1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje

1 střední cibule, nasekané

1 stroužky česneku, nasekané v pořádku

Jeden 15 unce může černých fazolí, vyčerpané a opláchnuté

1 šálek vařených kukuřičných jader (od 1 velkého ucha)

3/4 lžičky soli

Image

Pokyny

  1. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v 10palcové nepřilnavé pánvi. Přidejte cibuli a česnek; vařte do lehce zlatého, 1 až 2 minuty. Pokud se pánev zdá suchá, přidejte fazole, kukuřici a další polévkovou lžíci oleje. Dochutíme solí, kmínem a pepřem a zamíchejte koriandr. Nechte vařit na mírně nízkém ohni, dokud se fazole a kukuřice nezahřejí, asi 5 minut.
  2. Zahřejte 10palcovou litinu na střední teplotu.
  3. Mezitím uspořádejte tortilly na pult. Na jednu polovinu každé tortilly posypte 1 1/2 lžíce sýra. Lžíce 2 lžíce směsi fazole kukuřice na sýr. Top s další 1 1/2 lžíce sýra. Naplňte naplněné tortilly do půlměsíce.
  4. Umístěte 2 quesadilly do pánve. Vařte, dokud není na dně zlaté a sýr se začne tavit, 2 až 3 minuty. Pomocí špachtle otočte quesadilly a vařte, dokud na druhé straně nezmizí, za 2 až 3 minuty. Opakujte se zbývajícími quesadillami.
  5. Podávejte podávané s pico de gallo v případě potřeby.
  6. Easy Swap In: Obvykle děláme náplň zbytkovou grilovanou nebo pražené kukuřicí, ale zmrzlá kukuřice funguje skvěle. Nezmrazujte kukuřici - pouze přidejte zmrazené jádro na pánev s černými fazolemi a nechte je projít 1 až 2 minuty navíc.