Anonim

Ingredience

4 (6-uncová) křídla bruslí

1 šálek kukuřičné mouky

Sůl a černý pepř podle chuti

Olej z řepky na vaření

Rýžové nudle a hráchový salát, recept následuje

Citronová tráva Caper Brown Butter Vinaigrette, recept následuje

Růžové pepře na ozdobu

Citronová tráva Caper Brown Butter Vinaigrette:

12 uncí másla

Kapary vypuštěné v 1/4 šálku

4 stonky mleté ​​citronové trávy, pouze bílá část

1/2 šálku citronové šťávy

2 plátky šalotky

2 polévkové lžíce hořčice Dijon

Sůl a černý pepř podle chuti

Rýžové nudle a hráchový salát:

2 šálky rýžových tyčinek namočených v horké vodě

1 šálek blanšírovaných hrachových lusků

1 šálek blanched snow hrách

8 thajských bazalkových listů, šifon

1 šálek červené papriky, Julienne

Šťáva z 1 limetky

Vinaigrette hnědého másla

Sůl a černý pepř podle chuti

Pokyny

  1. Zdobíme brusle solí a pepřem a vylovíme v kukuřičné mouce. Do horké nepřilnavé pánve přidejte olej a osmahejte brusle po dobu asi 5 minut stranou, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Umístěte brusle na rýžové nudle. Mrholení s vinaigrette a obloha s růžovými pepře.

Citronová tráva Caper Brown Butter Vinaigrette:

  1. V kastrolu zcela roztavte máslo. Při nízkém žáru pokračujte v zahřívání másla, dokud nedosáhnete hnědé barvy. To bude trvat asi 30 minut. Rychle smažte kapary z tohoto másla, které se nafoukne, posype solí a namáhá papírový ručník. To samé udělejte s citronovou trávou, ale vložte ji do vysoké nádoby z nerezové oceli. Máslo by mělo být stále horké a hnědé. Do citronové trávy přidejte šťávu, šalotky a Dijon. Když mixér běží, pomalu nalijte horké máslo do směsi a vytvořte vinaigrette. Buďte opatrní, máslo zpění. Přidejte sůl a pepř a zkontrolujte koření.

Rýžové nudle a hráchový salát:

  1. Ve velké míse hodte všechno spolu s vinaigrette. Sezóna a chuť.