Anonim

Ingredience

Pro těsto:

2 lžičky cukru

1 balíček aktivních suchých kvasnic

3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a další pro misku

3 šálky univerzální mouky, nebo 2 3/4 šálky plus 1/4 šálku celozrnné mouky, plus další pro poprášení

1 lžička jemné soli

Pro polevy:

5 lžic extra panenského olivového oleje a více na pánvi

3 šálky plátky zelí zelí

Kóšer sůl

1 lžička koření na moření, pevně svázaná v tenká

1 velký brambor, oloupané a tenké plátky

Čerstvě mletý pepř

2 šálky drceného mozzarelly

3/4 šálku drceného monterey jack sýra

1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu

6 uncí plátky hovězího masa

Image

Pokyny

  1. Připravte těsto: 1 šálku horké vody (105 stupňů) rozšlehejte cukrem v misce; rozložte kvasinky přes vrchol a odložte stranou až do zpěnění, asi 10 minut. Vmíchejte olivový olej.
  2. Rozšlehejte mouku a sůl ve velké míse. Udělejte si studnu ve středu a nalijte do kvasnicové směsi. Suché ingredience postupně promíchejte do mokrých ingrediencí, abyste vytvořili drsné, chlupaté těsto. Otočte se na pomoučenou plochu a hnětejte, dokud nebude hladká a pružná, asi 5 minut. (V případě potřeby přidejte další mouku, abyste zabránili lepení.) Těsto zformujte do koule; umístěte do velké naolejované mísy a obraťte se na srst olejem. Miska se přikryje plastovým obalem a odloží se při pokojové teplotě, dokud se těsto nezvýší na přibližně 90 minut.
  3. Mezitím připravte polevy: Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje v pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte zelí, osolte a vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte moření koření a jen tolik vody, aby zakryli. Vařte na mírném ohni, zakryjte, dokud nebude zelí měkké asi 20 minut. Vypusťte zelí a odložte stranou (koření zlikvidujte).
  4. Vložte pecní kámen do trouby, pokud ji máte, a předehřejte na 500 stupňů. Zamíchejte brambory 2 polévkovými lžícemi olivového oleje a osolte solí a pepřem. Pečte v jedné vrstvě na plech do zlatého asi 15 minut.
  5. Těsto rozdělte na 2 stejné kousky. Roll jeden do 14-palcové kolo (držet zbývající těsto zakryté). Umístěte kolo na mouku z pizzy (pokud se peče na kameni) nebo na velkou naolejovanou pizzu; mrholení se 2 polévkovými lžícemi olivového oleje. Polovina každého sýra, hovězího masa, zelí a brambor nahoře rozpusťte. Dochutíme solí a pepřem. Pizzu opatrně nasaďte na horký kámen, pokud používáte, nebo vložte pánev do trouby. Vařte do zlaté a křupavé 10 až 15 minut. Opakujte se zbývajícím těstem a polevou.