Anonim

Ingredience

Jeden hovězí hrudek z hovězího masa (nevařený), konzervovaný ve slaném nálevu

16 šálků studené vody

2 bobkové listy

2 lžičky černého pepře

4 celé kořenící bobule

2 celé hřebíček

1/2 velké zelí zelí (asi 2 kg) nakrájené na 8 silných klínů

8 malých nových brambor (asi 1 1/4 liber), rozpůlené

Čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Doporučení: Celozrnná hořčice nebo křenová omáčka, recept následuje

Křenová omáčka:

3/4 šálku majonézy

3/4 šálky kysané smetany

1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce nastrouhaného křenu (s tekutinou)

1/2 lžičky strouhané citronové kůry

2 lžičky košer soli

Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 300 ° F.
  2. Vložte hovězí maso na konzervu do cedníku v dřezu a dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
  3. Vložte hovězí maso na konzervu do velké holandské trouby s těsným víkem, přidejte vodu, bobkové listy, pepře, koření a hřebíček. Přiveďte k varu, odkryjte a odstraňte veškerou špínu, která stoupá na povrch. Přikryjte a přeneste pánev do trouby a duste do velmi jemné nabídky, asi 3 hodiny a 45 minut.
  4. Přeneste hovězí maso na prkénko na prkénko a pevně ho zakryjte fólií, aby bylo teplo. Přidejte zelí a brambory do tekutiny na vaření a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste, dokud není zelenina něžná, asi 20 minut.
  5. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste zelí na velký talíř. Nasekané hovězí maso nakrájejte na zrno masa na tenké plátky. Plátky položte na zelí a obklopte je bramborami. Naložte trochu horké tekuté tekutiny na hovězí maso a ochucte pepřem. Podávejte okamžitě s hořčicí nebo křenovou omáčkou.

Křenová omáčka:

  1. V malé misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, křen, kůru a 2 lžičky soli. Ochutnejte velkoryse pepřem. Před podáváním chřestovou omáčku chlazte nejméně 30 minut.