Anonim

Ingredience

10 klasů kukuřice

3 polévkové lžíce tavené slaniny nebo olivového oleje

2 malé cibule, jemně nasekané

3 velké stroužky česneku, jemně nasekané

1 lžička hrubé mořské soli

2 lžičky mletého kmínu

1/2 lžičky mletého černého pepře

2 papriky jalapeno, stonky, v případě potřeby naočkované a jemně nasekané

4 unce panela, nakrájené na kostky 1/8 palce

2 lžíce červeného vína ocet

1/2 parta čerstvého kopru, pouze listy, jemně nasekané

Pokyny

  1. Celá jádra nakrájejte na 5 klasů kukuřice a odložte stranou do mísy. Plátky jádra nakrájejte na zbývajících 5 uší a vložte je do mixéru s 1 1/2 šálků studené vody. Míchejte až do úplného vyhlazení, poté zatlačte tekutinu přes jemné síto a přitlačte na kůži, abyste získali veškerou šťávu. Odstraňte kůže a odložte směs stranou.
  2. V těžkém nereaktivním hrnci zahřejte slaninový tuk na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte asi 4 až 5 minut za občasného míchání, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přidejte česnek, sůl, kmín a pepř a vařte 2 minuty, poté přidejte jalapeňos a vařte ještě 2 minuty. Přidejte celá kukuřičná jádra a vařte 5 minut za častého míchání. Přidejte čistou kukuřici a snižte teplo na nejnižší možnou hodnotu. Vařte 15 až 20 minut, za stálého míchání a seškrábání dna pánve každých 10 minut, aby nedošlo ke spálení nebo lepení směsi. Zamíchejte sýr a ocet, vařte ještě 5 minut, posypte koprem a podávejte.