Anonim

Ingredience

1 malá žlutá cuketa

1 malá zelená cuketa

1 1/2 šálků čerstvých kukuřičných jader (asi 3 uši)

1/2 malé červené cibule, tence nakrájené na plátky

1 polévková lžíce bazalkové šifony

1 šálky volně balené větvičky petržele

1/2 šálku univerzální mouky

1/2 lžičky soli

Čerstvě mletý černý pepř

3 lžíce šumivé sodové vody

Rostlinný olej pro smažení

12 uncí uzeného lososa

2 polévkové lžíce kysané smetany

1/4 šálku Basil Oil (recept následuje)

Pokyny

  1. Ořezejte oba cukety následujícím způsobem: podélným řezáním odstraňte vnější 1/4-palcový kus masa všude kolem. Zlikvidujte centrální jádro. Vyřízněte vnější sekce na 3/4 o 1/8 palce julienne. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Ve velké míse smíchejte kukuřici, cibuli, bazalku, petrželku a cuketu a promíchejte. Přidejte mouku a promíchejte rukama, oddělte všechny ingredience, abyste se ujistili, že jsou všechny pokryty moukou rovnoměrně. Přidejte sůl, pepř a perlivou vodu a dobře kombinujte. Směs by měla být vzdušná a lehká, ne mokrá; nepřemíchávej. Ve velkém těžkém hrnci nebo fritéze zahřejte velkorysé množství rostlinného oleje na 375 stupňů. Sbírejte těsto na volné, volně tvarované lívance (průměr asi 3 palce) a smažte je po dvou, dokud nejsou zlatohnědé, asi 1 1/2 minuty na každé straně. Pomocí skimmeru nebo kuchyňských kleští je jemně přeneste na papírové ručníky, vypusťte vodu a vložte do teplé trouby, dokud nedokončíte vaření ostatních lívanců. Umístěte do středu každého ze 6 zahřátých snídaňových talířů fritézu a lososa položte do kruhu kolem základny každého z nich. Umístěte několik lososů zakysané smetany na lososa a pokropte bazalkovým olejem kolem okrajů talířů. Podávejte okamžitě.