Anonim

Ingredience

2 šálky instantní kukuřičné mouky (masa harina)

4 polévkové lžíce univerzální mouky

1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

1 1/2 šálky teplé vody

Olej z řepky na smažení

Chorizo ​​a bramborové plnění, recept následuje

Chorizo ​​a plnění brambor:

4 pečení brambor, jako červenohnědé, loupané a nakrájené na kostičky

1 libra španělské chorizo, nakrájené na malé kosti

2 stroužky česneku, mleté

1 španělská cibule, nakrájená na kosti

1 červená paprika, nakrájená na kosti

1 žlutá paprika, nakrájená na kosti

1 zelený pepř, nakrájený na kosti

1 poblano pepř

1 šálek kuřecí vývar

1/2 šálku nasekaného koriandru

1 pórek, sekané

Pokyny

  1. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a přidejte teplou vodu. Možná budete potřebovat trochu více teplé vody, aby se vytvořilo vlhké a hladké těsto.
  2. Tradiční metoda formování mopů: Připravte kuličky o velikosti ořechu, několik po druhém, a těsto uložte do plastového sáčku, aby se zabránilo vysychání. Navlhčete hadřík nebo ubrousek a rozprostřete jej na rovný povrch. Každou kouli těsta navlhčete ve zvlhčené dlani, dokud není hladká, lehněte si na vlhký ručník, přikryjte plastovým sáčkem a rukou zatlačte, aby se vyrovnal velikosti stříbrného dolaru. Pro tvarování patty se znovu vyrovnejte malou plechovkou nebo sklenicí s plochým dnem do dokonale hladkého kruhu o průměru 2 až 2 1/2 palce. Měla by být asi 1/4-palcová tlustá. Odloupněte plastový sáček z horní části, pak položte tortilu do ruky a odloupněte vlhký hadřík. Vyhlazte všechny hrubé hrany prsty a tortilla je připravena k smažení.
  3. Metoda rychlého formování mopů: Na lehce flourovaném povrchu rozvařte těsto na tloušťku 1/4 palce. Pomocí 2-palcové kulaté řezačky cookie vystřihněte mopy. Nepoužité těsto znovu převalte.
  4. Zahřejte litinovou pánev a přidejte dostatečné množství řepkového oleje, který pokryje dno pánve. Když je horký, posuňte karbanátky do horkého oleje a smažte, dokud nejsou nahoře světle zlatohnědé a mírně křupavé, asi 1 minutu na každé straně. Vypusťte papírové ručníky a vytvořte štěrbinu na boku, jakmile dostatečně vychladnou. Vyplňte chorizo ​​a bramborovou náplní. Ty se nedrží dobře; musí být snězeny okamžitě.

Chorizo ​​a plnění brambor:

  1. Začněte vařením brambor v hrnci s vodou, když je nabídka odstraní a odloží. Do velké pánve přidejte trochu oleje. Za třepání přidejte chorizo ​​a vařte 4 minuty. Když je křupavé, přidejte česnek, cibuli a všechny papriky. Vařte 8 minut. Poté přidejte kuřecí vývar a vařte další 3 minuty. Pak přidejte brambory, koriandr a pórky; vařte ještě 3 minuty a podle chuti osolte solí a pepřem. Používá se k ucpávání mopů.