Anonim

Ingredience

12 Palačinky na kukuřici, recept následuje

2 šálky nakrájeného vařeného humra nebo krevety (asi 2 libry humra nebo 1 libra krevety)

2 šálky sýru Manchego nastrouhané

1/2 šálků opékaných piniových oříšků

1 parta cilantro, sekané

2 šálky Poblano Chile Cream, následuje recept

1 vápno, rozdělené

Palačinky kukuřičné mouky:

2 Serrano chiles, stonek, semeno a sekané

1/2 parta koriandru, sekané

4 vejce

1/2 šálku vody

1 šálek mléka

2 lžičky hrubé soli

1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1 šálek kukuřičné mouky

1 šálek mouky

1 polévková lžíce cukru

2 polévkové lžíce rostlinného oleje

Poblano Chile Cream:

2 tomatillos, slupky odstraněny a čtvrtky

1 parta koriandru, včetně stopek

3 Poblano chiles, pražené, loupané a naočkované

3 unce zakysanou smetanou

1/2 šálku kuřecího masa

2 polévkové lžíce rostlinného oleje

Šťáva z 1 limetky

1 stroužky česneku

1 lžička hrubé soli

Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

  1. Připravte krevetové palačinky a krém Poblano Chile.
  2. Předehřejte troubu na 350 stupňů.
  3. Do pekařské misky na pečení dostatečně velké, aby pojala 4 palačinky vedle sebe, aniž by se dotkla, umístěte první 4 palačinky. Každý krep doplňte 1/4 šálkem vařeného humra. Humr se přelije 1/4 šálkem strouhaného sýra. Sýr posypeme 1 lžičkou piniových oříšků a 1 lžičkou koriandru. Opakujte vrstvení 4 palačinek, 1/4 šálky humra, 1/4 šálku sýra, 1 lžičky piniové oříšky a 1 lžičky cilantro a nakonec doplňte poslední 4 palačinky. Měli byste mít 4 hromádky.
  4. Nalijte krém Poblano Chile na všechny hromádky.
  5. Pečeme asi 15 minut. Přeneste každý stoh na talíř a ihned podávejte, zdobený vápnem.

Palačinky kukuřičné mouky:

  1. Do mixéru vložte chili a koriandr. Přidejte vejce, vodu, mléko, sůl, prášek do pečiva, kukuřičnou mouku, mouku, cukr a olej. Směs do velmi hladké. Nechte těsto odpočívat při pokojové teplotě 30 minut až 1 hodinu.
  2. Zahřejte 8 až 9 palce, dobře kořeněnou krepovou pánev nebo malou pánev na mírném ohni. Obalte trochou rostlinného oleje. Když je pánev horká, nalijte asi 2 až 3 unce krepového těsta. Nakloňte pánev tak, aby se těsto rovnoměrně rozložilo. Vařte, dokud se krep neobjeví suchý, potom se otočte a vařte na druhé straně. Opakujte, dokud se nepoužije veškerý těstíček. Krepy skladujte mezi listy voskového papíru, dokud nejsou připraveny k použití.

Poblano Chile Cream:

Výnos: Asi 2 šálky
  1. Do mixéru umístěte tomatily a koriandr. Smíchejte, dokud nenasekáme. Přidejte chilli, zakysanou smetanu, kuřecí vývar, olej, limetkovou šťávu, česnek a sůl. Směs do hladka.
  2. Uchovávejte v chladu až do použití.