Anonim

Ingredience

2 uši sladké kukuřice

1 polévková lžíce másla

3 šálky těžkého krému

1 šálek plnotučného mléka

8 žloutků

1 šálek granulovaného cukru

1/2 šálku hrubého cukru nebo surového cukru

Image

Pokyny

  1. Odstraňte slupku z kukuřice a odřízněte jádra. Na nepřilnavé pánvi z rozpuštěného másla roztavte máslo a opékejte kukuřičná jádra, dokud se nevaří a nemají na sobě několik hnědých skvrn.
  2. Ve středním hrnci zahřejte smetanu, mléko a polovinu jádra kukuřice restované na mírném ohni za občasného míchání, dokud nedojde k varu. Okamžitě vypněte teplo a vyčleňte stranou, aby vytekl nejméně 15 minut. Směs se mísí ručně mixérem, dokud není hladká.
  3. Předehřívejte troubu na 300 ° F.
  4. Ve velké misce rozšlehejte žloutky s granulovaným cukrem. Šlehání neustále, pomalu nalijte do horké smetanové směsi. Napněte směs do džbánu. Posypte zbývající kukuřičná jádra do 8 (6 až 8 uncí) ramekinů odolných proti ohni. Nalijte smetanu a kukuřici do misek a uspořádejte v horké vodní lázni. Pečte při 300 ° F ve středu trouby, dokud se téměř nezastaví, ale ve středu ještě trochu měkké, 30 až 40 minut. Když potřepete pánví, měl by se pudink trochu „třpytit“; jak se zchladí, zpevní se. Vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout 15 minut. Každou misku pevně zakryjte plastovým obalem a ujistěte se, že se plast nedotýká povrchu pudinku. Chlazte alespoň 2 hodiny. (Nebo chlazte, dokud nebudete připraveni sloužit, až 24 hodin.)
  5. Předehřejte brojler na velmi horké (nebo zapálte kuchyňskou baterku). Odkryjte chlazené pudinky. Nalijte tolik cukru, kolik se vejde na vrchol jednoho z krémů. Nalijte přebytečný cukr na další pudink. Opakujte, dokud nejsou všechny krémy potažené. Zbytky cukru zlikvidujte. Umístěte misky na plech nebo na pekáč a pečte, dokud se cukr neroztaví a dobře nehnědne, 1 až 2 minuty. Nebo je zhnědněte foukačkou. Před podáváním nechte vychladnout 1 minutu.