Anonim

Ingredience

1 šálek rýže nebo jiných velmi malých bílých bobů

1 cibule nakrájená na polovinu a přilepená 2 stroužky

1 bobkový list

2 lžičky soli

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 střední cibule, nakrájená na kosti

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

3 stroužky česneku, mleté ​​nebo pyré

12 jalapeno chiles, naočkovaných a mletých

2 šálky kukuřičných jader, od asi 6 uší

2 litry kuřecího masa, zeleniny nebo vody

2 chayote squash, nakrájené na kosti

2 červené papriky, pečené, loupané, naočkované a nakrájené na kostičky

1/2 libry paušální krabí maso, sbírané

1/2 šálku crema, creme fraiche nebo zakysanou smetanou

Mletá pažitka pro ozdobu

Pokyny

  1. Namočte rýžové boby do studené vody 8 hodin nebo přes noc. Vypusťte, opláchněte a znovu vypusťte. Namočené fazole vložte do středně těžkého hrnce s dostatkem studené vody tak, aby byl zakryt palcem. Přidejte cibuli a bobkový list. Přiveďte k mírnému zahřátí, snižte teplotu na nízkou, přikryjte a mírně vařte 30 minut. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a studenou vodu. Vařte dalších 2030 minut, dokud nejsou fazole uvnitř krémové, ale stále neporušené. Odstraňte cibuli a bobkový list a rezervy.
  2. Zahřívejte olivový olej ve velké konvici na vysokou teplotu. Při kouření přidejte cibuli, 1 lžičku soli a čerstvě mletý pepř. Míchejte a vařte 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a chilli a minutu vařte, aby se uvolnila jejich vůně. Přidejte kukuřičná jádra, pažbu nebo vodu, chayote a rýžové boby s tekutinou na vaření. Přiveďte k varu, zahřívejte a 15 minut vařte. Zamíchejte papriky, kraby a krémy a zahřejte je. Podáváme zdobené mletou pažitkou.