Anonim

Ingredience

3 šálky kuřecího masa

1 šálek suchého bílého vína

1 stroužky česneku

2 větvičky čerstvého tymiánu

3 libry (asi 6 tuctů) littleneckých škeblí ve skořápce, drhnout čisté

4 polévkové lžíce (2 unce) nesoleného másla

1 šálek nakrájené cibule

1/2 šálku nakrájeného póru, pouze bílá část

1/2 šálku nakrájené mrkve

1/4 šálku nakrájeného celeru

6 nebo 7 klasů čerstvé sladké kukuřice, zbavené skořápky, jádra odstraněna, rezervování klasů

1 1/2 šálků těžkého krému

Sůl

Čerstvě mletý bílý pepř

Šťáva z 1/2 malého citronu

Jalapeno krém:

1/2 šálku těžkého krému, šlehačka

1/4 šálky kysané smetany

1 pepř jalapeno, jádro, naočkované a mleté

2 polévkové lžíce nasekaného koriandru

Citronová šťáva

Pokyny

  1. Ve velkém hrnci přiveďte kuřecí vývar a bílé víno k varu s česnekem a tymiánem. Přidejte škeble, přiveďte zpět k varu, přikryjte a pára, dokud nejsou škeble právě otevřeny, 3 až 4 minuty. Naplňte tekutinu do mísy a zlikvidujte všechny neotevřené škeble. Odstraňte škeble z jejich skořápek a odložte stranou.
  2. V pánvi se 3 kvarty roztavte máslo. Cibuli, pórek, mrkev a celer restujte na mírném ohni, dokud nedojde asi 10 minut. Nalijte do škeble tekutinu a přiveďte k varu. Přidejte kukuřice a kukuřičná jádra, vyhrazte si 1 šálek jader na ozdobu. Vařte po dobu 30 minut.
  3. Odstraňte klasy a polévku přelijte do čisté pánve. Přeneste namočenou zeleninu do mixéru nebo kuchyňského robotu, nalijte do smetany a zpracujte, dokud se nezafarbí, přičemž si zachová trochu textury. Zamíchejte zpět do polévky a lehce osolte solí a pepřem. Přiveďte polévku k varu, přidejte rezervovaná škeble a nechte 1 minutu vařit. Ochutnejte solí, pepřem a citronovou šťávou.
  4. Během vaření polévky připravte jalapeno krém. V malé misce smíchejte všechny ingredience, ochucte solí, pepřem a citronovou šťávou.
  5. Nabízejte polévku do vyhřívaných misek a ujistěte se, že v každé misce jsou škeble. Lžíci trochu jalapeno smetany ve středu, zbývající smetanu v malé misce. Ozdobte rezervovaným kukuřičným jádrem 1 policajt a ihned podávejte.