Anonim

Ingredience

1 šálek Pico de Gallo, následuje recept

6 1/2 polévkové lžíce pyré s chřipkou v adobo omáčce

2 polévkové lžíce vody

30 velkých krevet, asi 1 1/2 libry, loupaných a deveinovaných

1 šálek nesoleného másla, změkčené

Kukuřičné koláče:

3/4 šálky univerzální mouky

1/2 šálku hrubé kukuřičné mouky

1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 čajové lžičky jedlé sody

1 lžičková sůl

1 lžička cukru

1 1/4 šálky podmáslí

2 polévkové lžíce roztaveného nesoleného másla, ochlazeného na pokojovou teplotu

1 vejce, zbit

1 šálek čerstvých jader kukuřice, ze 2 malých uší

Nasekané 2 cibulky

3 polévkové lžíce nesoleného másla

2 lopatky, jemně nasekané, na ozdobu

Pico de Gallo:

1 polévková lžíce jemně nakrájené cibule

1 šálek nakrájených romských rajčat

1 serrano chile, naočkované a mleté

1 polévková lžíce čerstvě nasekaného čerstvého koriandru

1 lžička cukru, podle chuti

2 polévkové lžíce mexického piva

1 lžičková sůl

1/2 limetkové šťávy

Pokyny

  1. Chcete-li připravit Pico de Gallo, vložte cibuli do malého sítka, opláchněte horkou vodou a vypusťte. Přeneste do mísy, přidejte zbývající ingredience salsy a dobře promíchejte. Nechte sedět v chladu nejméně 30 minut, aby se chutě oženily. V míchací misce smíchejte 2 polévkové lžíce pyré z chipotle s vodou. Přidejte krevety a promíchejte, aby byl srst důkladně osrstěná. Marinujte 30 minut až 1 hodinu v lednici. V malé míchací misce smíchejte 1 šálek změkčeného másla se zbývajícími 4 1/2 lžícemi pyré z chipotle; používat více či méně chipotle, podle chuti. Vynětí půdy z produkce při pokojové teplotě. Při přípravě kukuřičných koláčů pečlivě zkombinujte mouku, kukuřičnou moučku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a cukr do mísy. V oddělené velké míchací misce šleháme podmáslí a roztavené máslo dohromady a poté rozšleháme vejce. Postupně přidávejte kombinované suché přísady, za stálého míchání, dokud nejsou zcela začleněny. V kuchyňském robotu protáhněte 1/2 šálku kukuřičných jader a složte do těsta. Poté přidejte celá kukuřice a jarní cibulku a smíchejte je dohromady. Pokud je těsto příliš silné, přidejte ještě trochu podmáslí. Dát stranou. Chcete-li vařit krevety, zahřejte 3 polévkové lžíce másla na roštu nebo na pánvi. Krevety restujte na 3 až 5 minut středním teplem a jednou otáčejte. Dávejte pozor, abyste nepřevařili. Udržet v teple. Chcete-li uvařit kukuřičné koláče, zahřejte nepřilnavou pánev na mírném ohni a naběračku na kukuřičný koláč dostatečně nabalte, abyste si mohli připravit 3palcové dorty. Vařte do zlatohně, asi 2 1/2 minuty na stranu. Opakujte pro zbývající dorty (mělo by jich stačit na 18 dortů). Umístěte 3 teplé kukuřičné koláče na každou servírovací desku. Na koláče položte 5 krevet a na krevetky rozprostřete teplé měkké máslo z čipky. Lžíce Pico de Gallo vedle kukuřičných koláčů a ozdobte plevelem;