Anonim

Ingredience

1 sušená Chipotle chile

3/4 šálku hrubě mleté ​​žluté kukuřičné mouky

1/4 šálku univerzální mouky

1 čajová lžička dvojčinného pečicího prášku

1 1/2 lžíce cukru

1/2 lžičky soli

1/4 čajové lžičky jedlé sody

1 polévková lžíce nesoleného másla

1 malá cibule, jemně nakrájená

2 1/2 lžičky chlazeného tuku

3/4 šálku podmáslí

Pokyny

  1. Umístěte chipotle chile do malé nádoby a přidejte 1/2 šálku vody. Přiveďte k varu, přikryjte a vyjměte z tepla, dokud nevychladne. Po vychladnutí stonek a semena vyjměte z chipotle a jemně nasekejte.
  2. Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl a jedlou sodu. Roztavte máslo ve střední pánvi na mírném ohni. Cibuli vařte do měkka asi 5 minut. Přidejte nasekaný chipotle a odložte stranou.
  3. Namažte litinovou pánev (průměr 6 palců a nejméně 1 palec hluboký), s 1 čajovou lžičkou zkrácené a žhavicí pánve v troubě 450 stupňů po dobu 10 minut. Přidejte zbývající tuk ke směsi z kukuřičné mouky a míchejte, dokud nebude připomínat hrubé drobky. Přidejte cibulovou směs a postupně promíchejte podmáslí tak, aby těsto, které sotva drží svůj tvar. Míchejte, dokud se nerozmíchají.
  4. Nalijte těsto do horké pánve a pečte ho uprostřed trouby o 450 stupňů po dobu 10 až 12 minut. Ochlaďte na pánvi po dobu 5 minut. Umístěte stojan na pánev, otočte pánev a obráťte chléb na stojan.