Anonim

Ingredience

3 šálky cibule, nasekané

3 šálky zelené papriky, nakrájené

1 libra andouille klobása, rozložil podélně a nakrájíme na 1/2-palcové kusy

2 lžíce koření, recept následuje

7 šálků kuřecího masa

7 šálků čerstvých kukuřičných jader, asi 6 uší

2 šálky rajčat, oloupané a nakrájené

6 polévkových lžic univerzální mouky

1 polévková lžíce česneku, mletá

SEZONAČNÍ MIX:

2 polévkové lžíce plus 1 čajová lžička šéfkuchaře Paula Prudhomme

1 polévková lžíce plus 1 1/2 lžičky lehce zabaleného tmavě hnědého cukru

Pokyny

  1. Předehřejte těžký 4-kvartový hrnec na vysokou teplotu až do velmi horké, asi 3 až 4 minuty. Přidejte 2 šálky cibule, 2 šálky papriky, klobásy andouille a 2 polévkové lžíce kořenící směsi. Vařte, míchejte a škrábejte dno hrnce každé 3 až 4 minuty, po dobu 20 minut. Je-li to nezbytné, aby se zabránilo spálení, přidejte trochu kuřecího masa, dobře promíchejte a seškrábněte dno hrnce a pokračujte ve vaření. Snižte teplotu na minimum a přidejte kukuřici, rajčata, mouku, česnek, zbývající cibuli a papriku, 4 poháry a zbývající kořenící směs. Vařte, míchejte a škrábejte hrnec každých 8 až 10 minut, po dobu 40 minut. Zamíchejte do zbývající zásoby, vraťte vysokou teplotu a polévku přiveďte k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte jej 15 minut vařit. Vyjměte z tepla a okamžitě podávejte.

SEZONAČNÍ MIX:

  1. Kombinujte přísady kořenící směsi v malé misce.