Anonim

Ingredience

1 1/2 libry kakaa (doporučeno tvrdé pšenice)

Kóšer sůl

1/2 lžičky kurkumy

1 šálek vlažné vody

4 polévkové lžíce másla, roztavené, plus 4 polévkové lžíce

Olivový olej

2 malé slepice nebo 4 střední křepelky nakrájené na malé kousky

1 velká červená cibule, žampiony a 1 velká červená cibule, jemně nasekané

4 kmeny petrželky, jemně nasekané

2 1/2 polévkové lžíce mletého zázvoru

1 lžička mletého černého pepře

1 štědrý šafránový šafrán

1 1/2 lžíce skořice

3 bobkové listy

1 čajová lžička Ras el Hanout (směs 37 aromatických koření) nebo špetkový hřebíček a pinch muškátový oříšek

2 šálky vody

4 lžíce medu

1 šálek fazole Garbanzo, předvařená nebo máčená přes noc

1 šálek bezsemenných rozinek

20 majhoul dat nebo 1 libra biskra nebo deglat-nour data

1/2 šálku pražených mandlí bez kůže

Pokyny

  1. Nalijte kuskus do velké mísy, přidejte sůl, podle chuti, 1/2 čajové lžičky kurkumy, 1 šálek vlažné vody, 4 polévkové lžíce rozpuštěného másla. Míchejte a nechte 15 minut odpočívat, dokud se voda nevstřebává.
  2. Předehřejte silný hrnec. Přidejte olivový olej a zahřejte. Přidejte Cornish slepici nebo křepelku a hnědou na několik minut. Přidejte nakrájenou a smaženou cibuli, petržel, zbývající máslo, koření, sůl a 2 šálky vody. Vařte 15 minut.
  3. Přidejte med, fazolové lusky, rozinky a dusíme dalších 15 minut. Podle potřeby přidejte vodu. Přidejte data. Vařte po dobu 5 minut nebo do horkých dat.
  4. Oddělte kuskusová zrna třením oběma rukama. Ujistěte se, že zde nejsou žádné hrudky. Naplňte dno kuskusu (nebo květináče) 1 1/2 galonu vody. Přivést k varu. Položte kuskus (nebo síto s jemnými oky) na vrchol. Když se pára vynoří, nalijte kuskus na vrchol (síto) a nechte jej páru po dobu 15 až 20 minut, než je nabídka a houba.
  5. Na velký talíř rozložte 1palcovou silnou vrstvu kuskusu. Kolem středu přidejte několik kusů Cornish slepice nebo křepelky. Potom nalijte na povrchovou cibuli, rozinky a garbanzo fazole.
  6. Ozdobte data, praženými mandlemi a zbytkem omáčky. Podávejte horké.