Anonim

Ingredience

1/4 šálku kuskusu

1/4 šálku vody

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

2 lžičky olivového oleje

40 větviček čerstvé ploché petrželky, jemně nasekané (asi 1/4 šálku)

30 čerstvých lístků máty, jemně nasekané (asi 2 polévkové lžíce)

2 lžičky jemně nakrájené marocké konzervované citronové kůry, následuje recept

1 polévková lžíce piniových oříšků, opékané

3/4 lžičky soli

1/8 lžičky čerstvě mletého pepře

1 malé rajče, oloupané, naočkované a nakrájené na kostičky

2 Belgičan vytrvale rozděluje na listy

Marocké konzervované citrony:

12 neposkvrněných citronů stejné velikosti

Mořská sůl nebo stolní sůl

Image

Pokyny

  1. Ve střední misce smíchejte kuskus s vodou a citronovou šťávou. Nechte stát 1 hodinu.
  2. Kuskus přidáme olivový olej, petržel, máta, konzervovanou citronovou kůru, piniové oříšky, sůl a pepř. Kopec kuskusu ve středu podnosy. Top s nakrájenými rajčaty. Obklopte základnu endivními listy. Podávejte při pokojové teplotě.

Marocké konzervované citrony:

  1. Citrony vydrhněte pod tekoucí vodou a usušte. Odřízněte tenký plátek z každého konce citronu. Nastavit na konec a udělat vertikální řez 3/4 cesty přes ovoce, přičemž dvě poloviny připojené. Otočte citronem vzhůru nohama, otočte o 90 stupňů a udělejte druhý svislý řez, opět 3/4 cesty skrz ovoce. Naplňte každý kus tolik solí, kolik se udrží. Umístěte citron do sterilizované, 1-kvartové, širokohrdlé konzervárenské nádoby. Postupujte tímto způsobem pro zbývající citrony, zatlačte co nejvíce do sklenice, jak je to možné. Utěsněte a nechte stranou při pokojové teplotě. V příštích několika dnech přidejte další citrony, jakmile začnou zjemňovat kůry prvních citronů. Do této doby se šťávy měly zvednout, aby pokryly citrony. Pokud tomu tak není, přidejte 1 lžíci čerstvé citronové šťávy smíchané s 1 lžičkou soli. Tím se zabrání ztmavnutí horních citronů. Uchovávejte při pokojové teplotě, dokud kůže nezměknou a buničina nezíská konzistenci džemu, 3 až 4 týdny. Chladit. Spotřebujte do 6 měsíců.
  2. Výtěžek: 1 kvart