Anonim

Ingredience

2 šálky plnotučného mléka při pokojové teplotě

2 velká vejce

3 šálky univerzální mouky

1/2 čajové lžičky česneku

1/2 lžičky horké papriky

Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 šálky řepkového oleje, na smažení

2 libry kulatého steaku, něžného a hrubě nakrájeného na 5 palců čtverců (asi 8 kusů)

Bramborová kaše pro servírování

Image

Pokyny

  1. Rozšlehejte 1/2 šálku mléka a vajec v misce a odložte stranou. Smíchejte mouku, česnekový prášek, papriku a trochu soli a pepře v jiné misce a odložte stranou.
  2. Olej zahřejte v litinové pánvi na středně vysoké teplo, dokud nedosáhne teploty 350 stupňů F na teploměru s hlubokými potěry. Ponořte kotletku do mytí vajec a poté do kořeněné mouky. Vraťte se do mytí vajec, abyste rychle omočili, a potom ihned přidejte do zahřátého oleje v pánvi. (Buďte opatrní, olej vyskočí a prskne.) Opakujte to, aniž byste přetlačili pánev. Vařte do hnědé, 3 až 5 minut. Otočte a vařte další 3 minuty. Vyjměte na talíř lemovaný papírovými ručníky a udržujte jej v teple. Opakujte se zbývajícími přísadami a zmírňujte teplo, abyste udrželi středně vysoké teplo.
  3. Vylijte všechny 2 až 3 polévkové lžíce oleje na vaření pomocí „kapek“, nahnědlých kousků na dně pánve. Při nízkém žáru přidejte 3 olejové lžičky zbytkové kořeněné moučné směsi do oleje a šlehačky, aby se vytvořil kadidlo. Vařte do zlaté, asi 1 minutu. Postupně přidejte zbývající 1 1/2 šálku mléka do moučné směsi za šlehání. Nechte vařit, dokud nezhoustne, asi 10 minut. Ochutnejte a upravte podle koření solí a pepřem.
  4. Podávejte kotlety s bramborovou kaší a omáčkou.