Anonim

Ingredience

1 (28 uncí) mohou celá švestková rajčata se šťávami

3 polévkové lžíce olivového oleje

6 stroužků česneku, rozdrcených a loupaných

4 až 6 filé sardele

1 feferonka chilli nakrájená na polovinu nebo 1/4 na 1/2 lžičky drceného červeného pepře

Kóšer sůl

1 bobkový list

1/2 šálku hrubě nasekaných olejem sušených černých oliv

3 polévkové lžíce kapary

Nasekané čerstvé petrželkové listy

Čerstvě mletý černý pepř

Strouhaný Parmigiano-Reggiano nebo pecorino, podle chuti

Pokyny

  1. 1. Přiveďte hrnec slané vody k varu.
  2. 2. Vypusťte rajčata s rezervou jejich šťávy do velké mísy a rozdrtěte je vidličkou nebo rukama; dát stranou. Teplé 2 polévkové lžíce olivového oleje s česnekem, ančovičkami a paprikou v malé pánvi na mírně nízkém žáru. Vařte za občasného míchání, dokud nebude česnek lehce zlatý. Přidejte drcená rajčata s trochou soli a bobkovým listem. Zvedněte teplo na středně vysokou a vařte za občasného míchání, dokud se rajčata nepatrně nerozpadnou, asi 5 až 7 minut. Zamíchejte olivy, kapary a vyhrazené šťávy z rajčat a dále vařte, dokud se omáčka mírně nezhustne a příchutě nejsou dobře zapracovány, asi 10 minut.
  3. 3. Těstoviny vařte ve vroucí vodě podle pokynů na obalu. Vypusťte a umístěte do servírovací misky. Odstraňte a zlikvidujte bobkový list z omáčky a přidejte do těstovin spolu se zbývající lžící oleje a petrželky. Ochutnejte solí a pepřem a podávejte se strouhaným sýrem Parmigiano-Reggiano nebo pecorino.