Ingredience
1 šálek nesoleného másla, pokojová teplota a další na pánvi
Mouka, na pánev
2 šálky cukru
6 vajec
3 1/2 šálků prosáté moučné mouky
3 zralé hrušky, loupané, s jádrem a strouhané
1 polévková lžíce čisté vanilkové fazole (doporučeno: Nielsen-Massey)
2 polévkové lžíce kandovaného zázvorového pyré (doporučeno: Royal Pacific)
1/2 šálku hruškové brandy, děleno
Hrušky konzervované, zahřáté a napnuté, na ozdobu
Chocolate Glaze, recept následuje
Marcipánové hrušky s kandovaným zázvorovým listem, na ozdobu, volitelné
Čokoládová poleva:
1/2 šálku cukru
1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
4 unce tmavé čokolády (doporučeno: Guittard)
5 lžic nesoleného másla
1/2 šálku cukrářského cukru
Pokyny
- Namažte a namažte 8-miskovou zkumavku a odložte stranou. Předehřejte troubu na 325 ° F.
- V misce mixéru smetanové máslo a cukr společně, až nadýchané. Přidávejte vejce po 1, dokud se nezačlení. Pomalu zamíchejte mouku, dávejte pozor, abyste ji nepřekonali. Přidejte hrušky, vanilkovou fazolovou pastu, kandované zázvorové pyré a 1/4 šálku hruškové brandy; dobře promíchejte. Přeneste na připravenou pánev a pečte 50 minut až 1 hodinu, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Ochlaďte na pánvi po dobu 10 minut a poté rozložte na chladicí stojan. Cool úplně. Douse s další 1/4 šálku hruškové brandy pak glazura s zahřátou hruškou zachovává. Nechte hruškovou glazuru zapadnout. Nalijte čokoládovou polevu. Po nastavení vyjměte koláč z chladicího stojanu a položte jej na servírovací desku. Podle potřeby ozdobte marcipánovými hruškami s kandovaným zázvorovým listem.
Čokoládová poleva:
- Zahřejte cukr a kukuřičný sirup společně v malém hrnci na mírně nízkou teplotu, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte čokoládu a odstraňte z horka. Postupně promíchejte máslo a poté přidejte cukrářský cukr. Mírně vychladněte a nalijte na dort.
