Anonim

Ingredience

2 šálky rýže Basmati, prané a vypuštěné

1/4 šálku arašídového nebo řepkového oleje

2 až 3 šalotky, jemně nasekané

2 šálky zelené fazole, nakrájené na 1 palec

1 lžička rajčatové pasty

3 švestková rajčata loupaná, naočkovaná a jemně nasekaná

3/4 lžička mleté ​​skořice

3/4 sůl

1 lžička mleté ​​sušené limetky nebo 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy

2 polévkové lžíce másla

Kurkuma špetka

1 velký vařící brambor

Pokyny

  1. Namočte rýži 30 minut do vlažné vody, která ji velkoryse zakrývá. Drain. Když rýže namočí, vložte olej do střední pánve a zahřejte na středně vysokou teplotu. Když je horko, přidejte šalotky. Míchejte a smažte 3 až 4 minuty, nebo dokud nejsou šalotky lehce zhnědlé. Vložte zelené fazole a míchejte je asi 3 minuty. Nyní přidejte rajčatovou pastu a rajčata a také 3 polévkové lžíce vody (nebo tekutinu z rajčatové konzervy), 1/4 lžičky, 3/4 lžičky soli. Zamíchejte a přiveďte k varu. Zakryjte, zahřívejte na nízkou teplotu a mírně vařte 12 až 13 minut, nebo dokud nejsou fazole měkké. Přidejte vápno a promíchejte. Dát stranou.
  2. Vložte 10 šálků vody do velkého hrnce a přiveďte k varu. Přidejte 1 1/2 polévkové lžíce soli a zamíchejte. Rýži rozpusťte do vroucí vody a znovu vařte. Rychle vařte 51/2 minuty, nebo dokud není rýže téměř hotová, ale stále má velmi tenké tvrdé jádro ve svém středu. Okamžitě vypusťte rýži a nechte ji na sítu nebo cedníku.
  3. Vložte máslo do nepřilnavé pánve a dejte ho na nízkou teplotu. Přidejte 2 polévkové lžíce vody a kurkumu. Oloupejte brambory a nakrájejte je napříč na 1/8 palce tlustá kola. Položte kolo do středu pánve. Obklopte jej dalšími koly, dokud nezbude více místa. V případě potřeby můžete některá kola snížit, abyste téměř zakryli dno. Několik mezer je v pořádku. Jakmile se máslo roztaví, rozdělte rýži na 3 části a 1 díl rozložte na brambory. Tuto rýži přelijte polovinou zelených fazolí a rovnoměrně rozprostřete. Posypte 1/4 lžičky skořice nad nimi. Fazole zakryjte finální vrstvou rýže. Zakryjte nádobu a zahřejte ji na střední až vysokou. Po 4 minutách zahřejte teplotu na střední až nízkou úroveň. Po dalších 4 minutách nadzvedněte kryt a rychle zakryjte utěrkou ručník přes jeho spodní stranu a poté jej vložte zpět na pánev. (Ručník bude mezi pánví a víkem.) Překlopte konce ručníku na horní část víka, aby nedošlo k jeho spálení. Vypněte teplo na velmi nízkou teplotu a vařte 30 minut. K podávání: Připravte si velký, teplý talíř. Sejměte kryt a posuňte nůž podél vnitřku pánve, abyste uvolnili rýži. Položte talíř na rýži. Nyní jej otočte a obráťte jeho obsah, rýži a krustu, na vaši servírovací desku. "Dort" se trochu rozpadne a rozprostírá se dole, ale je to tak, jak má být.