Ingredience
1/4 šálku nasekané čerstvé tymiánové listy
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
3 stroužky česneku, mleté
1 čajová lžička fenyklu
1/4 lžičky červeného pepře
Kóšer sůl
Čerstvě mletý černý pepř
3 vykostěná kuřecí prsa na kůži
3 kostní stehna
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce másla
6 cibule cipollini, zdobené a loupané
8 uncí mrkev, oloupané a oříznuté, ale ponechávají trochu zelené špičky
1 šálek kuřecí vývar
6 uncí hrách, oříznuté
4 unce morel houby
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. V malé misce kombinujte tymián, petržel, česnek, semena fenyklu, vločky červené papriky a špetku soli a pepře. Míchejte kombinovat. Položte kuřecí kousky na pracovní plochu. Jemně uvolněte kůži kuře a zatlačte bylinkovou směs pod kůži. Kuře celé osolte a pepřem.
- Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Když je olej horký, vložte kuře na pánvi stranou dolů. Vařte, dokud není kůže křupavá a zlatá, asi 5 minut. Otočte kuře a vařte stejným způsobem na druhé straně. Vypněte pánev a rezervu. Přeneste kuře do pekáče, kůži opět vzhůru a dokončete vaření v troubě asi 15 minut.
- Mezitím se stejná pánev vrátí na střední teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci másla. Když se máslo roztaví, přidejte cibuli a mrkev cipollini. Posypeme solí a pepřem. Vařte, dokud něžný a zlatý místy, asi 7 minut. Přidejte kuřecí vývar a seškrábněte všechny hnědé kousky ze spodní části pánve dřevěnou lžící. Přidejte hrášek
- a houby. Vařte na mírném ohni, dokud zelenina není křehká a tekutina neklesne o polovinu, asi 5 minut. Podle potřeby osolte a pepřte.
- Vyjměte kuře z trouby. Lžíci zeleniny na servírovací talíř spolu s kuřecím masem. Lžíci omáčky na kuře. Podávejte okamžitě.
