Ingredience
8 uncí zakoupených biscotti
6 polévkových lžic (3/4 tyčinky) nesolené máslo, rozpuštěné
1 (12-uncová) nádoba čerstvá plnotučná mléčná ricota, odčerpaná
2 (8-uncová) balení smetanový sýr, pokojová teplota
3/4 šálku cukru
1/4 šálku pomerančového květu nebo jetele medu
1 polévková lžíce pomerančové kůry
4 velká vejce
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Zabalte vnější stranu pánve s pružinou o průměru 9 palců se stranami 2 3/4 palce vysokými a se dvěma vrstvami odolné fólie. Jemně brouste biscotti v kuchyňském robotu. Přidejte roztavené máslo a zpracovejte, dokud se drobky nezvlhčí. Přitlačte strouhankovou směs na dno (nikoli po stranách) připravené pánve. Pečte, dokud není kůra zlatá, asi 15 minut. Kůru zcela ochlaďte na chladicím stojanu.
- Míchejte ricotu v čistém kuchyňském robotu, dokud nebude hladký. Přidejte smetanový sýr a cukr a dobře promíchejte, stroj občas zastavte a škrábejte po stranách pracovní misky. Směs v medu a pomerančové kůře. Přidejte vejce a puls, dokud se nezmíchají.
- Nalijte sýrovou směs na krustě na pánvi. Umístěte pánev pružiny do velké pekáče. Nalijte dostatečné množství horké vody do pekáče tak, aby vycházelo do poloviny po stranách pánve s pružinovou formou. Pečte, dokud není tvarohový koláč zlatý a střed koláče se mírně pohybuje, když je pánev jemně protřepána, asi 1 hodinu a 5 minut (koláč je pevný, když je zima).
- Přeneste dort do stojanu a ochlaďte 1 hodinu. Chlazte, dokud není tvarohový koláč studený, nejméně 8 hodin a až 2 dny. Nakrájejte dort na klíny a podávejte.
