Ingredience
Chai:
1 šálek hrubě mleté italské pečeně, francouzské pečené nebo espresso kávy (2 až 2 1/2 unce)
1 polévková lžíce mletého kardamomu
1 polévková lžíce mleté skořice
1 1/2 lžičky mletého zázvoru
1 lžička mleté koření
1/2 lžičky jemně nastrouhaného čerstvého loupaného zázvoru
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
1/8 lžičky mletého hřebíčku
Velká špetka košerová sůl
4 šálky horké (ne vroucí) vody
1 1/2 šálků odtučněného mléka
1/2 šálku slazeného kondenzovaného mléka
Skořicový cukr:
1 polévková lžíce cukru
1 čajová lžička mleté skořice
Pokyny
Zvláštní vybavení:
48-unce francouzský lis na kávu- Pro chai: Ve 48-unci francouzském lisu na kávu kombinujte kávu, kardamom, skořici, mletý zázvor, koření, strouhaný zázvor, pepř, hřebíček, sůl a vodu. Umístěte víko na kávový lis s vysunutým pístem. Nechte směs vařit po dobu 4 minut. Stiskněte píst dolů.
- Zatímco se kávová směs vaří, rozšlehejte odtučněné mléko v těžkém středním hrnci na středně vysokou teplotu až do velmi hustého a pěnivého stavu, 5 až 6 minut.
- Pro skořicový cukr: V malé misce smíchejte cukr a skořici, dokud se nezkombinují. Dát stranou.
- Nalijte kávovou směs do středního hrnce a znovu zahřejte na mírném ohni. Vmíchejte kondenzované mléko. Rozdělte chai mezi 4 šálky a lžičkou velkých šupin rozšlehaného beztukového mléka nahoře. Posypeme skořicovým cukrem a podáváme.
