Anonim

Ingredience

Brokolice Rabe Pesto:

8 oz brokolice rabe (asi 1/2 parta)

2 stroužky česneku

1 šálek toastových ořechů

1 lžíce medu

1 lžičková sůl

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1/4 šálku strouhaného parmezánu

Halibut pošírovaný olivovým olejem:

4 šálky olivového oleje

2 šálky rostlinného oleje

4 (6-unce) kousky halibuta

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Image

Pokyny

  1. Přiveďte malý hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte brokolici a vařte do měkka asi 5 minut. Přeneste vařenou králičí brokolici do ledové lázně a nechte ji asi 3 minuty vychladnout. Odstraňte přebytečnou vodu a přeneste ji do kuchyňského robota. Přidejte proces česneku, vlašských ořechů, medu, soli a pepře, dokud nebude hladký. Při běžícím stroji postupně nalévejte extra panenský olivový olej. Přeneste pesto do malé misky a zamíchejte v parmezánu. Zakryjte a odložte stranou;

Pro Halibut:

  1. Ve střední, těžké pánvi zahřejte olivový olej a rostlinný olej na středně nízkou teplotu. Pomocí teploměru s hlubokým potěrem zahřejte olej na 200 ° F. Snižte teplo na nízkou teplotu, abyste udrželi teplotu 200 ° F. Rybu osolíme a pepřem. Jemně vložte ryby do oleje a ujistěte se, že jsou ponořeny pod hladinu. Rybu vylisujte, dokud se nevařilo, asi 6 až 7 minut .;

Sloužit:

  1. Umístěte asi 1/2 šálku brokolice Rabe Pesto na servírovací talíř a jemně jej vyhlaďte, abyste vytvořili postel pro ryby. Pomocí štěrbiny na ryby opatrně přeneste vařenou rybu z pytlícího oleje na servírovací desku a umístěte ryby na vršek pestra. Podávejte okamžitě .;