Anonim

Ingredience

Caponata:

1/4 šálku olivového oleje

1 malá červená cibule, nasekané

1 lžičková sůl plus koření

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře a navíc na ochucení

1 zeler stonek, nasekané

8 uncí zmrzlých artičokových srdcí, rozmrazených a nakrájených na kousky po 1 palci

1 (14 1/2-unce) může nakrájená rajčata, se šťávami

10 oliv z kalamaty s rozprostřenými polovinami

3 polévkové lžíce rozinek

1/4 šálku červeného vína ocet

1 polévková lžíce cukru

1 polévková lžíce kapek, opláchnutá a vypuštěná

Halibut:

4 (4 až 5 uncí) filé z halibuta se středovým řezem, tlusté asi 1 palec

3 lžíce extra panenského olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 polévkové lžíce nasekané čerstvé italské petrželky, ozdobené

Image

Pokyny

  1. Pro caponata: Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a dochutíme solí a pepřem. Vařte do průsvitnosti asi 3 minuty. Přidejte zelerové a artyčokové srdce a vařte do měkka a artyčoky jsou lehce zhnědlé, 3 až 4 minuty. Do pánve přidejte rajčata, olivy a rozinky. Vařte na mírně nízkém teplu a často míchejte, dokud směs nezhoustne, asi 25 minut. Zamíchejte ocet, cukr a kapary a ochutnejte solí a pepřem.
  2. U halibuta: Umístěte nepřilnavou grilovací pánev na středně vysoké teplo nebo předehřejte plynový nebo uhlíkový gril. (Pokud nepoužíváte nepřilnavou grilovací pánev, před grilováním ryb ji lehce naolejujte. Halibut lze také pečet 10 až 12 minut v předehřáté troubě s teplotou 400 ° F.)
  3. Pokropte halibut na obou stranách olivovým olejem. Na obou stranách osolte solí a pepřem. Grilujte, dokud se maso snadno vločí vidličkou, na každé straně 3 až 4 minuty.
  4. Uspořádejte halibuta na servírovací talíř a nahoře s caponata. Ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte.