Anonim

Ingredience

Citronové máslo:

1 lžíce čerstvé citronové šťávy

1/4 čajové lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

Zest 1 velký citron

1/2 tyčinky nesoleného másla při pokojové teplotě

Halibut a křupavé šalotky:

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

1/4 čajové lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

2 velké stroužky česneku, rozbité

4 filé z halibuta (každé 4 až 5 uncí)

1/2 šálku hroznového oleje

2 velké šalotky, nařezané do kruhů, rozdělených do prstenů

Citronové klíny na ozdobu

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro citronové máslo: Šlehanou citronovou šťávu, sůl, pepř, citronovou kůru a máslo rozmíchejte v hluboké střední misce, dokud se dobře nerozmíchají (směs bude jako hustá omáčka). Odložte stranou, dokud nebudete připraveni k použití.
  2. U halibutů a křupavých šalotek: Kombinujte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, sůl, pepř a česnek ve skleněné misce 8 x 8 x 2 palce. Rozšleháme marinádu, aby se promíchala. Přidejte halibut a několikrát otočte, aby se srst rovnoměrně natřela. Nechte stát 15 až 20 minut.
  3. Kombinujte hroznový olej a šalotky ve středně těžkém hrnci na středně vysokou teplotu. Vařte, za stálého míchání, dokud se olej nezahřeje a šalotky nezmění na zlatohnědou, 5 až 7 minut. Přeneste šalotku se štěrbinovou lžičkou do několika vrstev papírových ručníků, aby se vysypaly a svěží. Těsně před použitím posypte solí a pepřem.
  4. Zahřejte velkou suchou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu. Zvedněte halibut z marinády a nechte přebytečný odtok vypustit. Přidejte halibut k horké pánvi a vypálte 3 minuty. Rybu otočte pomocí pružné kovové špachtle. Spalujte až do mírně růžového středu, asi 3 minuty déle, v závislosti na tloušťce. Přeneste halibut na desky. Nahoru s velkorysým kopcem citronového másla a hromadu šalotek podél nebo rozptýlení kolem ryby. Ozdobte citronovými klíny a podávejte.