Anonim

Ingredience

Soccas:

3/4 šálku cizrnové mouky (garbanzo fazolové mouky)

2 polévkové lžíce plus 4 lžičky extra panenského olivového oleje

1/2 lžičky košer soli

1/2 lžičky mletého kmínu

1/4 lžičky mletého koriandru

Plnicí:

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

12 středně zelených fazolí, ořezaných a nakrájených na kousky po 1/2 palce

1 celer, jemně nakrájený

1 velká šalotka, mletá

1/2 lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

Jedna 8-uncová toskánská nebo zelená kapusta, střední stonek odstraněný, pokud je silný, a listy nasekané na kousky po 1/2 palce

1/2 šálku bílého vína, jako je pinot grigio

1/3 šálku opékaných piniových oříšků

1/3 šálku rozinek

Poleva:

1/2 šálku nízkotučného řeckého jogurtu při pokojové teplotě

1 čajová lžička agáve

1 lžička čerstvé citronové šťávy (z 1/2 malého citronu)

1/2 lžičky mletého koriandru

1/2 lžičky mletého kmínu

1/4 čajové lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

Pokyny

  1. Pro socca: Médium, mísa, prošlehejte cizrnou mouku, 3/4 šálku vody, 2 polévkové lžíce olivového oleje, sůl, kmín a koriandr. V 10 palcové nepřilnavé pánvi zahřejte 1 čajovou lžičku oleje na středně vysokou teplotu. Nalijte 1/3 šálku těsta do pánve. Nakloňte pánev tak, aby těsto pokrylo spodní část pánve. Vařte, dokud se spodní hrany nezmění na zlato, asi 3 minuty. Pomocí žáruvzdorné silikonové špachtle otočte socku a pokračujte v vaření na druhé straně až do zlaté, 3 minuty. Opakujte se zbývajícím olejem a těstem.
  2. Pro plnění: V 12palcové nepřilnavé pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte zelené fazole, celer, šalotku, sůl a pepř. Vařte 5 minut, za stálého míchání, dokud nezačne zelenina zjemňovat. Přidejte kale a víno. Míchejte, dokud kapusta zvadne, asi 3 minuty. Zamíchejte piniové oříšky a rozinky.
  3. Pro polevu: V malé misce rozšlehejte jogurt, agáve, citronovou šťávu, koriandr, kmín, sůl a pepř, dokud nedojde k vyhlazení.
  4. Chcete-li sestavit, lžíci náplň do středu každé socca. Sbalte socku jako želé, aby zaplnila náplň. Lžíci poleva nahoře a sloužit.