Ingredience
Nesolené máslo, pro namazání koláčku
Kůra:
1 šálek univerzální mouky
1/2 šálku mandlové mouky
1/4 šálku balené čerstvé ploché listy petrželky
1 polévková lžíce čerstvých listů tymiánu
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 tyčinka nesoleného másla, nakrájená na kousky 1/2 palce, chlazená
2 polévkové lžíce ledové vody plus další podle potřeby
Plnicí:
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 střední pórek, pouze bledě zelená a bílá část, vyčištěné a tenké plátky
6 šálků dětské rukoly (6 uncí)
2 unce kozí sýr, rozpadal se
3 unce uzeného lososa, nakrájeného na kousky 1/2 palce
6 velkých vajec, při pokojové teplotě
Košer sůl a čerstvě mletý pepř
Pokyny
Zvláštní vybavení:
koláč s průměrem 9 palců s odnímatelnou základnou- Umístěte stojan do středu trouby a předehřejte troubu na 350 ° F.
- Liberálně vymačkejte 9-palcový koláč s odnímatelnou základnou.
- Pro kůrku: V kuchyňském robotu kombinujte mouku, petržel, tymián a 1/2 lžičky soli 1/4 lžičky pepře. Pulzní kombinace. Přidejte máslo a pulzujte, dokud směs nevytvoří hrubé jídlo. Při běžícím motoru postupně přidávejte ledovou vodu a zpracovávejte, dokud směs netvoří kouli. Těsto zformujte na disk a zabalte do plastového obalu. Chlazte 20 minut.
- Na lehce flourovaném pracovním povrchu rozvařte těsto na 10 palcové kolo. Vložte těsto do připravené pánve a odstraňte přebytečné těsto z horní části pánve. Pomocí vidličky těsto napíchneme a pečeme 12 minut. Nechte kůru vychladnout po dobu 15 minut.
- Pro náplň: Ve středním pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte pór a vařte, za stálého míchání, dokud nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte rukolou a vařte do vadnutí asi 2 minuty. Lžíci pórové směsi na kůru. Posypeme kozím sýrem a uzeným lososem.
- Ve střední misce rozšlehejte vejce, 1 lžičková sůl a 1/2 lžičky pepře, až se zpění. Nalijte vaječnou směs na náplň. Koláč na talíř položte na plech a pečte, dokud náplň nezasáhne a sýr nezačne zhnědnout, 35 až 40 minut. Ochlaďte po dobu 30 minut, poté odstraňte boky a základnu koláčku.
- Nakrájejte koláč na klínky. Podávejte teplé nebo chlazené.
