Anonim

Ingredience

Sprej na vaření rostlinného oleje

1 šálek (5 uncí) nahrubo nasekané uzené mandle

Karamel:

1/2 šálku silné krému

1 hůl (4 unce) nesolené máslo, při pokojové teplotě

1 1/2 šálky světle hnědého cukru

1 polévková lžíce vody

3/4 šálku horké čokolády (60% kakaa) čokoládové lupínky (doporučeno: Ghiradelli)

Speciální vybavení: bonbónový teploměr, 12-muffinová mísa

Pokyny

  1. Nafoukněte 12-ti muffinovou misku, liberálně, s rozprašovačem na vaření rostlinného oleje. Vložte mandle do spodní části každého šálku muffinů a odložte stranou.
  2. Pro karamel: Ve 3-kvartu, hrnci s velkým dnem, smíchejte smetanu, máslo, cukr a vodu. Míchejte na mírném ohni, dokud není směs hladká. Směs se uvede do varu a vaří se bez míchání, dokud teploměr kandys nezaznamená 240 ° F, přibližně 5 až 7 minut. Nechte směs 30 sekund vychladnout. Pomocí kovové lžíce s dlouhým držadlem karamel opatrně naolejujte přes ořechy. Nechte karamel ztvrdnout při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny.
  3. Vložte čokoládové lupínky do střední nerezové nebo skleněné mísy. Položte misku na pánev sotva vroucí vodou a občas míchejte, dokud se čokoláda neroztaví, asi 4 minuty. Nalijte čokoládu na karamel a nechte ji 30 minut chladit. Pomocí tenkovrstvé špachtle odstraňte želvy z pánve (karamel bude tvrdý). Před podáváním nechte želvy stát při pokojové teplotě po dobu alespoň 1 hodiny (aby karamel změkl).
  4. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.