Ingredience
3 lžíce rostlinného nebo hroznového oleje
2 libry vepřové plece, ořezané a nakrájené na kostičky o velikosti 1/2 palce
1 librové hovězí sklíčko, nakrájené na 1/2-palcové kostky
2 lžičky košer soli
4 stroužky česneku, sekané nebo rozbité
1 cibule, nakrájená na kosti
1 červený pepř, nakrájený na kosti
3 polévkové lžíce chile prášku
1 lžíce kmínu
1 čajová lžička chipotle vločky nebo prášek
1/2 lžičky koriandru
Dvě plechovky o hmotnosti 15 oz nakrájené rajčata na ohni
Dvě 15-uncové plechovky z ledviny, vypuštěné a opláchnuté
3 polévkové lžíce bourbonu
3 polévkové lžíce vařeného espressa
1 polévková lžíce agáve
1/2 šálku drceného bílého čedaru, volitelné
1/3 šálku kyselé smetany, volitelné
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Zahřejte velkou holandskou troubu na středně vysoké teplo. Do horké pánve přidejte 2 polévkové lžíce oleje. Vepřové a hovězí maso osolíme 1/2 lžičky soli. Pracujeme ve 2 šaržích, maso na všech stranách pečeme; to bude trvat asi 7 minut na dávku. Odstraňte opečené maso na talíř a pokračujte další šarží.
- Když je všechno maso opečené a odstraněné, přidejte zbývající lžíci oleje na pánev spolu s česnekem, cibulkou a pepřem. Vařte za stálého míchání asi 3 minuty. Zeleninu osolte chilli, kmínem, chipotlem, koriandrem a 1 lžičkou soli. Pokračujte ve vaření zeleniny, dokud koření není voňavá a zelenina měkká, další 2 minuty. Zamíchejte nakrájená rajčata a fazole spolu s 3 šálky vody. Přidejte opečené maso a zbývající 1/2 lžičky soli. Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a duste, dokud maso není jemné a chilli mírně nezhustne, asi 1 hodinu. Zamíchejte bourbon, espresso a agáve a vypněte teplo.
- Podávejte ozdobený strouhaným sýrem Cheddar a podle potřeby s kysanou smetanou.
