Ingredience
12 uncí nevařené velké krevety, loupané a zbavené žil
5 lžiček extra panenského olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 lžičky čerstvé limetkové šťávy
1/4 šálku lehce zabalené čerstvé italské petrželkové listy
1/4 šálku kysané smetany s nízkým obsahem tuku
1/4 šálku nízkotučného jogurtu
3 polévkové lžíce nasekané čerstvé pažitky
1/4 šálku čerstvě nasekaného čerstvého estragonu nebo 1 polévkové lžíce jemně nasekaných čerstvých listů tymiánu
2 polévkové lžíce odkapané kapary
2 hlavy belgický endive
Pokyny
- Chcete-li vyrobit salát z krevet: Hoďte krevety 3 lžičkami oleje (1 polévková lžíce) oleje do velké mísy na srst. Posypeme solí a pepřem. Zahřejte těžkou velkou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu. Krevety opékejte, dokud nejsou právě uvařeny nebo růžové, asi 1/2 minuty na stranu. Krevety přeneste na talíř a promíchejte 1 čajovou lžičkou limetkové šťávy. Cool úplně. Nakrájejte krevety na malé kostky.
- Chcete-li připravit petrželkovou omáčku: Míchejte petržel, zakysanou smetanu, jogurt a zbývající 2 čajové lžičky limetkové šťávy v kuchyňském robotu, dokud není petrželka jemně nasekaná. Omáčku ochutíme solí a pepřem.
- Vrhněte krevety pažitkou, estragonem, kapary a zbývajícími 2 lžičkami oleje do velké mísy. Salát osolte podle chuti solí a pepřem.
- Oddělte od sebe listy a uspořádejte je na podnose. Lžíci asi 1 velkorysá polévková lžíce krevety salát na vrcholu každého listu. Nakrájejte petrželkovou omáčku na salát a ihned podávejte.
