Anonim

Ingredience

1/4 šálku extra panenského olivového oleje plus 2 polévkové lžíce na vaření steaků

2 (1 palec tlustý) steaky z žebra (asi 1 libra každý)

Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 šálky rukojeti, omyté a odstředěné

11/2 šálků pražené papriky, opláchnuté a suché

4 polévkové lžíce balzamikového octa

Malý blok Parmesan (asi 8 uncí)

Pokyny

  1. Ve velké pánvi na saute zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Steak ochucte solí a pepřem. Když pan začne kouřit, opatrně přidejte steaky. Nechte steaky vařit asi 6 minut na boku, aniž byste maso pohybovali nebo propíchli. To pomůže vytvořit dobrý, křupavý proces. Pokud steak začne příliš rychle zhnědnout, snižte teplotu na střední. Pokud jsou steaky hnědé, překlopte a opřete druhou stranu po dobu 6 minut pro středně vzácné. Vařte další 3 až 4 minuty na jednu stranu pro střední studnu. Maso vyjměte na velký talíř a nechte 10 minut odpočinout.
  2. Dekorativně lemujte velký talíř s rukolou. Roztrhané papriky roztrhejte na velké kousky a rozetřete po rukojeti. V malé misce rozšlehejte 1/4 šálku extra panenského olivového oleje, octu balsamico a všech šťáv z masa, které se mohly na talíři shromáždit z steaků. Dochutíme solí a pepřem.
  3. Steak nakrájejte na zrno a na předpětí na kousky o tloušťce 1/2 palce. Plátky položte na salát a posypte zálivkou. Pomocí škrabky na zeleninu oholte asi 8 kusů parmazánu na misce.