Ingredience
4 šálky nasekané brokolice na kousky po 1/2 palce (od asi 2 hlav)
8 uncí pancetty, nakrájené na kostky o velikosti 1/3 palce
1/2 šálku mascarpone
1/4 šálku majonézy
2 lžíce jablečného octa
1/2 lžičky košer soli
1/2 šálku sušených brusinek
1/2 šálku vlašských ořechů, opékané, nakrájené
1/2 šálku rozpadlého gorgonzoly
Pokyny
- Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Postavte vedle sebe misku ledové vody. Přidejte brokolici do květináče a blanku po dobu 1 až 2 minut, až do jasně zelené a svěží. Drážkovou lžící vyjměte brokolici do ledové vody, abyste šokovali. Vypusťte dobře.
- Umístěte pancettu do střední pánve na střední teplotu. Vařte za stálého míchání, dokud není křupavé a opečené, asi 10 minut. Vypusťte papírové ručníky a vyhrazte si 1 polévkovou lžíci tuku.
- Mezitím ve velké míse použijte gumovou stěrku, abyste smíchali mascarpone, majonézu, jablečný ocet a sůl. Přidejte brokolici, pancettu, vyhrazený tuk, brusinky, vlašské ořechy a gorgonzolu. Hodit dobře na kabát a kombinovat.
