Ingredience
Obvaz
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
1/3 šálku jablečného octa
1 polévková lžíce Dijonské hořčice
Kóšer sůl
Salát
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibule, loupaná, rozpůlená a nasekaná
Kóšer sůl
1 libra orzo
1 žárovka fenykl, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
3/4 šálku sušených brusinek
2 šálky dětské rukojeti, nasekané
1/2 libra čerstvého sýra mozzarelly, nakrájené na kosti
Pokyny
- Pro obvaz: Ve velké míse smíchejte olivový olej, ocet, dijonskou hořčici a 1/2 lžičky soli. Dát stranou.
- Pro salát: Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu. Přidejte cibuli a 1/4 lžičky soli a vařte, za stálého míchání, až do měkké a zlatohnědé, asi 12 minut. Do dresinku přidejte cibuli a promíchejte.
- Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Vařte orzo do al dente, asi 10 minut. Vypusťte to dobře a, dokud je ještě teplé, přidejte do mísy oblečené cibule. Zamíchejte fenykl a sušené brusinky a nechte asi 20 minut vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte rukolou a mozzarellu a promíchejte. Podávejte při pokojové teplotě nebo chlazte, dokud není připraven k podávání.
- Poznámka kuchaře: Pokud podáváte další den, mrholení olivového oleje pomůže tento salát oživit.
