Anonim

Ingredience

Kečup:

Tři řepy o průměru 2 až 2 1/2 palce, oříznuté a loupané

1/2 šálku kečupu

2 polévkové lžíce plus 2 lžičky balzamického octu

2 lžíce extra panenského olivového oleje

Jeden čerstvý zázvor o velikosti 1/2 palce, loupaný a mletý

1/4 čajové lžičky košer soli a další na ochucení

1/8 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře a další koření

Doplňkové koření, volitelné

Sladké bramborové struny:

2 libry malé až střední sladké brambory nebo červené granátové příze, loupané

1/2 šálku univerzální mouky

4 šálky řepkového oleje

Kóšer sůl

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro kečup: Předehřejte troubu na 450 ° F. Řepu zabalte do fólie a zcela uzavřete. Po propíchnutí vidličkou nebo špízem pečte řepu do velmi jemné nabídky, 1 1/4 až 1 1/2 hodiny. Nechte řepu stát tak dlouho, dokud nezchladne. Řez řepy nakrájejte na 1 palec a přeneste ji do kuchyňského procesoru. Přidejte kečup, ocet, olivový olej, zázvor, sůl a pepř. Zpracovává se, dokud není směs hladká, 2 až 3 minuty. Přeneste kečup řepy do malé misky. Podle potřeby upravte koření více solí a pepřem a špetkou koření. (Lze připravit 1 den dopředu. Zakryjte a chlazte).
  2. Pro sladké bramborové struny: Pomocí mandolíny nebo kráječe V nakrájejte brambory na proužky o velikosti zápalky o tloušťce 1/8 až 1/4 palce a nejlépe ne delší než 4 až 5 palců (pokud brambory začnou vyblednout), vložte do misky ledové vody, dokud nebudete připraveni k použití). Potřete bramborové proužky úplně do sucha. Vložte mouku do velké mísy. V dávkách přidejte do mouky bramborové proužky a hodte lehce. Nalijte řepkový olej do velkého širokého hrnce. Připojte hluboký potěr k boku hrnce. Zahřejte olej mezi 330 až 350 ° F. Z brambor setřete veškerou přebytečnou mouku. Při práci v dávkách přidávejte brambory do oleje a smažte je, dokud nejsou jemné a světle zlaté, udržujte teplotu oleje mezi 320 a 340 ° F, 1 1/2 až 2 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce nebo skimmeru odstraňte bramborové struny a vypusťte na papírové ručníky.
  3. Brambory lehce posypeme solí a mohylou na talíři. Podáváme s kečupem z řepy.