Ingredience
Žebra:
3 libry vepřového masa
4 stroužky česneku, mleté
1 polévková lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 polévková lžíce baleného tmavě hnědého cukru
1 polévková lžíce balsamico
1 1/2 lžičky košer soli
1/2 lžičky kajenského pepře
BBQ omáčka:
1 šálek balzamického octa
1 šálek kečupu
1/2 šálku jablečného octa
1/4 šálku medu
2 lžíce celozrnné hořčice
1 polévková lžíce melasy
2 lžičky Worcestershire omáčky
1 1/2 lžičky horké omáčky
1/4 čajové lžičky košer soli
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Pro žebra: Žebra vložte do pekáče a v případě potřeby střihy rozdělte na polovinu. Česnek, rozmarýn, hnědý cukr, balzamikový ocet, sůl a kajenský pepř zkombinujte v malé misce a směs rovnoměrně rozetřete po celé žebra. Nechte žebra marinovat v lednici po dobu nejméně 1 hodiny a až 4 hodiny.
- Umístěte stojan do středu trouby a předehřejte troubu na 425 stupňů F. Nalijte 1/2 šálku vody do pekáče a pevně přikryjte hliníkovou fólií. Žebírka pečte, dokud není maso velmi jemné a snadno oddělitelné od kosti asi 1 1/2 hodiny. Zatímco žebra jsou pečená, připravte BBQ omáčku.
- Pro omáčku: Umístěte balzamikový ocet do středně hrnce na středně vysokou teplotu. Přiveďte k varu, poté zahřejte na střední teplotu a vařte ocet, dokud se nezníží o třetinu, asi 8 minut. Šlehačka v kečupu, jablečný ocet, med, hořčice, melasa, Worcestershire, horká omáčka a sůl. Omáčku přiveďte zpět k varu, potom zahřívejte a zahřívejte, dokud nezhoustne, 15 až 20 minut za občasného míchání. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Pro dokončení vyjměte žebra z trouby a přeneste je na 2 plechy na pečení s hliníkovou fólií. Teplota trouby se zvýší na 450 stupňů F. Velkoryse potřete obě strany žeber BBQ omáčkou a pečte odkryté po dobu 10 minut, dokud omáčka nezhnědne a nevysychá. Před krájením nechte žebra 10 minut odpočívat.
