Ingredience
Pro Citrus pesto:
1 libra těstoviny špagety (doporučeno: Barilla)
1 parta čerstvé bazalky, asi 3 šálky listů
1/2 šálků opékaných piniových oříšků
1 stroužky česneku
1 citron, nastrouhanou a šťávou
1 pomeranč, strouhaná a šťávová šťáva
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
1 šálek strouhaného parmezánu
Pro mečouna:
4 steaky s mečouny
Extra panenský olivový olej
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pokyny
- Přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte těstoviny a uvařte do něžného, ale stále pevného kousnutí, za občasného míchání asi 8 až 10 minut. Vypusťte těstoviny a přidejte 1/2 šálku těstoviny.
- Smíchejte bazalku, piniové oříšky, česnek, kůži, šťávy, sůl a pepř v kuchyňském robotu, dokud není směs jemně nasekaná. Při běžícím stroji postupně přidávejte olivový olej, dokud není směs hladká a krémová. Přeneste do mísy a zamíchejte v parmezánu. Hoďte teplými špagety a vyhrazenou vodou na těstoviny.
- Mezitím položte grilovací pánev na středně vysoké teplo nebo předehřejte plynový nebo uhlíkový gril. Obě strany filé z mečouna potřete olivovým olejem a osolte pepřem. Gril mečouna 3 až 4 minuty na stranu pro 1 palcový tlustý filet.
- Přeneste těstoviny na servírovací talíř a nahoře s grilovanými filety mečouna a podávejte.
