Anonim

Ingredience

1 1/2 šálků panko (japonské drobky)

3 velká vejce

4 (5-uncové) steaky s mečouny, každý o tloušťce asi 1/2 palce

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

4 polévkové lžíce nesoleného másla

4 polévkové lžíce lehkého olivového oleje

1 citron, šťávy

2 lžíce extra panenského olivového oleje

3 šálky lehce zabalené rukolou

1 parta řeřichová, pramenitá

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Umístěte panko do koláčové misky. V další koláčové misce rozšlehejte vejce, aby se smíchala. Linku velké prkénko s plastovou fólií. Umístěte 2 steaky s mečouny na plastový obal, asi 2 palce od sebe. Na steaky položte další plastový obal. Pomocí ploché strany masové paličky nebo těžkého válečku jemně narovnejte steaky mečouna na tloušťku 1/4 palce. Odstraňte horní plastový obal a posypte mečouna solí a pepřem na obě strany. Odložte steaky s mečouny a vyrovnejte a zbývající 2 steaky ochlaďte pomocí plastové fólie, abyste znovu pomohli. Každý steak ponořte do vajíčka, pak panko, potahujte úplně a poklepejte, abyste přilnuli.
  2. Při práci v šaržích roztavte 2 polévkové lžíce másla a 2 polévkové lžíce lehkého olivového oleje v pánvi na velké pánvi na středně vysokou teplotu. Umístěte 2 potažené mečouny na pánvi a vařte, dokud nejsou hnědé a křupavé, a jen uprostřed propečte asi 1 1/2 minuty na stranu. Přeneste do chladicího stojanu na plech na pečení a lehce stanu s fólií, aby se udržel v teple (neprodyšujte fólií, jinak se dýchání stane vlhkým). Opakujte se zbývajícím máslem, olivovým olejem a 2 steaky s mečouny.
  3. Rozšlehejte citronovou šťávu a extra panenský olivový olej ve velké míse. Přidejte rukolou a řeřichu a jemně promíchejte. Salát osolte podle chuti solí a pepřem. Přeneste steaky mečouna na talíře. Nasypte salátem a podávejte.