Ingredience
Kóšer sůl
1 libra těstoviny farfalle
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce sardele
1/2 lžičky drcených vloček červené papriky
3 stroužky česneku, jemně nasekané
5 šálků listů baby špenátu (asi 6 uncí)
1/2 šálku obyčejné strouhanky
1/3 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
Pokyny
- Přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte těstoviny a uvařte do něžného, ale stále pevného kousnutí, za občasného míchání, 8 až 10 minut. Vypusťte a rezervujte asi 1 šálek vody na těstoviny.
- V 12palcové nepřilnavé pánvi zahřejte 1/4 šálku extra panenského oleje na střední teplotu. Přidejte pastu z ančoviček, vločky z červeného pepře a česnek. Vařte do aromatických 2 minuty. Přidejte špenát a 3/4 lžičky soli a vařte do vadnutí asi 3 minuty. Přidejte strouhanku a vařte do lehce opečené 2 až 3 minuty.
- Ve velké servírovací misce promícháme strouhankovou směs, vaříme těstoviny a polovinu sýra. Podle potřeby přidejte rezervovanou vodu na těstoviny, aby se těstoviny uvolnily. Posypte zbývajícím 1/4 šálku olivového oleje a posypte zbývajícím sýrem a podávejte.
