Ingredience
2 lžíce extra panenského olivového oleje
4 unce slaniny, nakrájené na kosti
Jedno 3 librové kuře nakrájené na 8 kusů
1 1/2 lžičky soli
1 cibule, nasekané
2 mrkve, oloupané a nasekané
3 stroužky česneku, oloupané a rozbité
1 serrano chile, stonek a polovinu
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
1/2 lžičky koření
1 lžička pimentonu (uzená paprika)
1 1/2 šálky červeného vína
1/2 šálku kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
1 1/2 unce čokolády, nasekané
2 polévkové lžíce másla, pokojová teplota
2 lžičky agáve nektaru
1 šálek zmrazeného hrášku, rozmrazený
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Zahřejte dusič nebo holandskou troubu na mírné teplo. Přidejte olej a slaninu; vařte, dokud slanina není zlatohnědá a křupavá, asi 5 minut. Odstraňte slaninu na talíř pomocí štěrbinové lžíce.
- Změňte teplotu na středně vysokou. Kousky kuřete osušte papírovými ručníky a posypte solí. Kuře přidejte na pánev stranou dolů a vařte, dokud není zlatá a křupavá, 8 až 10 minut. Flip a hnědá na zadní straně, dalších 5 minut. Vyjměte kuře na talíř se slaninou.
- Do pánve přidejte cibuli, mrkev, česnek a chilli, vařte další 3 minuty a často míchejte. Přidejte koření a pimenton; vařte další 2 minuty. Přidejte rajčatovou pastu; vařte za stálého míchání, dokud není voňavé a prohloubené v barvě, další 2 minuty. Pečte na pánvi červeným vínem a nechte 5 minut mírně vařit. Přidejte kuřecí vývar a poté rozšlehejte nasekanou čokoládu. Hnízdí v kouscích kuřecího masa s opečenou kůží dolů a posypeme slaninou. Snižte teplo na nízké, přikryjte a duste po dobu 35 minut a kousky kuřete otočte do poloviny.
- Odložte kuře na talíř, abyste si odpočinuli. Mezitím vmíchejte máslo a agáve nektar do omáčky. Vmíchejte hrách a lžíci nakrájejte na kousky kuřete.
