Ingredience
4 kuřecí stehna s kůží a kostmi
2 kuřecí prsa s kůží a kostmi, napůl napůl
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 polévkové lžíce Chili Oil, recept následuje
1 polévková lžíce mletého česneku
1/2 šálku oliv kalamata, posypané, hrubě nasekané
1/2 šálku, hrubě nasekané zelené olivy
4 polévkové lžíce nasekané čerstvé italské petrželky
1 1/2 polévkové lžíce odkapané kapary
2/3 šálku suchého bílého vína
Chili Oil:
2 šálky olivového oleje
4 lžičky sušených drcených vloček červené papriky
Pokyny
- Kuře posypeme solí a pepřem. Olej zahřejte v těžké velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte kuře a vařte do zlatohně, asi 5 minut na stranu. Odstraňte pánev z horka. Vmíchejte česnek, olivy, 3 lžíce petrželky a kapary. Přidejte víno. Přivést k varu. Snižte teplo na středně nízkou. Zakryjte a vařte, dokud se kuře jen nepromíchá, občas se točí asi 10 minut.
- Přeneste kuřecí směs na talíř. Lžíci omáčky. Posypeme zbývající 1 polévkovou lžící petrželky a podáváme.
Chili Oil:
- Smíchejte olej a drcené vločky z červeného pepře v těžkém malém hrnci. Vařte na mírném ohni, dokud teploměr vložený do oleje zaznamená 180 ° F, asi 5 minut.
- Odstraňte z tepla. Ochladí se na teplotu místnosti, asi 2 hodiny. Přeneste olejové a pepřové vločky do 4-uncové láhve. Uzavřete víko. Chlaďte až 1 měsíc.
- Výtěžek: 2 šálky
- Doba přípravy: 2 minuty
- Doba vaření: 5 minut
- Neaktivní doba přípravy: 2 hodiny
