Anonim

Ingredience

4 kuřecí stehna s kůží a kostmi

2 kuřecí prsa s kůží a kostmi, napůl napůl

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

3 polévkové lžíce Chili Oil, recept následuje

1 polévková lžíce mletého česneku

1/2 šálku oliv kalamata, posypané, hrubě nasekané

1/2 šálku, hrubě nasekané zelené olivy

4 polévkové lžíce nasekané čerstvé italské petrželky

1 1/2 polévkové lžíce odkapané kapary

2/3 šálku suchého bílého vína

Chili Oil:

2 šálky olivového oleje

4 lžičky sušených drcených vloček červené papriky

Pokyny

  1. Kuře posypeme solí a pepřem. Olej zahřejte v těžké velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte kuře a vařte do zlatohně, asi 5 minut na stranu. Odstraňte pánev z horka. Vmíchejte česnek, olivy, 3 lžíce petrželky a kapary. Přidejte víno. Přivést k varu. Snižte teplo na středně nízkou. Zakryjte a vařte, dokud se kuře jen nepromíchá, občas se točí asi 10 minut.
  2. Přeneste kuřecí směs na talíř. Lžíci omáčky. Posypeme zbývající 1 polévkovou lžící petrželky a podáváme.

Chili Oil:

  1. Smíchejte olej a drcené vločky z červeného pepře v těžkém malém hrnci. Vařte na mírném ohni, dokud teploměr vložený do oleje zaznamená 180 ° F, asi 5 minut.
  2. Odstraňte z tepla. Ochladí se na teplotu místnosti, asi 2 hodiny. Přeneste olejové a pepřové vločky do 4-uncové láhve. Uzavřete víko. Chlaďte až 1 měsíc.
  3. Výtěžek: 2 šálky
  4. Doba přípravy: 2 minuty
  5. Doba vaření: 5 minut
  6. Neaktivní doba přípravy: 2 hodiny