Ingredience
1 linguinové těstoviny
2 polévkové lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Omáčka:
3 polévkové lžíce olivového oleje
2 velké nebo 4 malé šalotky, krájené na plátky
Košerská sůl na ochucení plus 2 lžičky
Čerstvě mletý černý pepř, koření a 1 lžička
3 stroužky česneku, mleté
1 šálek bílého vína (doporučeno: Pinot Grigio)
1 šálek zeleninového vývaru
1/2 lžičky drcených vloček červené papriky
12 litrových škeblí, vyčištěných
12 mušlí, vyčištěno
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Těstoviny: Přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte těstoviny a uvařte do něžného, ale stále pevného kousnutí, za občasného míchání asi 8 až 10 minut. Vypusťte a přeneste do velké servírovací mísy. Přidejte máslo, petržel a promíchejte, dokud není potažený. Ochutnejte solí a pepřem.
- Omáčka: Ve velké pánvi nebo pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Podle chuti přidejte šalotky a dochutíme solí a pepřem. Vařte za stálého míchání, dokud není měkké, asi 3 až 4 minuty. Přidejte česnek a vařte 30 sekund, dokud není aromatický. Přidejte víno a duste, dokud se tekutina nezníží na polovinu, asi 2 minuty. Vmíchejte vývar, červené papriky, škeble a mušle. Ochutnejte solí a pepřem. Přiveďte směs k varu. Zakryjte pánev pevně přiléhajícím víkem a vařte, dokud se všechny měkkýše neotevřou, asi 5 až 8 minut. Zlikvidujte všechny neotevřené měkkýše.
- Pomocí kleští vyjměte měkkýše z pánve a rezervy. Vařicí tekutinu osolte 2 lžičkami soli a 1 lžičkou pepře. Nalijte těstoviny na vaření měkkýšů a dobře promíchejte. Ochutnejte solí a pepřem. Zajistěte vyhrazené měkkýše na těstovinách a podávejte.
