Anonim

Ingredience

1 750 ml láhev Chianti nebo jiného plného červeného vína

Kóšer sůl

1 libra špagety

2 polévkové lžíce olivového oleje

3/4 libra pikantní italská klobása, střeva odstraněny

1 šalotka, nasekané

1 stroužky česneku, mleté

1 šálek čerstvě nastrouhané Parmigiano-Reggiano

1/4 šálku sýr mascarpone, při pokojové teplotě

2 libry fava fazole, vyjmuté z lusku, blanšírované a loupané (viz vpravo)

1 lžička nasekané čerstvého rozmarýnu

Image

Pokyny

  1. Nalijte láhev Chianti do velkého hrnce na těstoviny a přidejte 2 litry vody. Přidejte hrst soli a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Přidejte špagety a vařte těsně pod al dente, asi 8 minut. Nevypouštějte; budete potřebovat tekutinu těstovin pro omáčku.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, ohřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej a klobásu na horkou pánev a vařte, oddělte klobásu zadní stranou dřevěné lžíce. Když je klobása téměř zcela uvařena, asi 4 minuty přidejte šalotku a česnek a vařte další 2 minuty, často míchejte. Pomocí kleští nebo vidličky na těstoviny naložte těstoviny přímo na pánev s klobásou. Posypeme 3/4 šálkem Parmigiano-Reggiano a hodí se spolu s kleštěmi. Přidejte mascarpone, fava fazole, 1/4 lžičky soli, rozmarýn a asi 1 šálek tekutiny na vaření těstovin. Míchejte dřevěnou lžící, aby se spojily, přidejte další těstovinu podle potřeby, aby se vytvořila omáčka a těstoviny obalte. Podáváme posypané zbývajícím 1/4 šálku Parmigiano-Reggiano.