Anonim

Ingredience

1 libra sušených špaget

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

2 šalotky, tenké plátky

5 až 7 stroužků česneku, jemně nasekané

2 1/2 liber Manilské škeble, drhně čisté

1/2 šálku čerstvé petrželky, nakrájené

1/2 šálku suchého bílého vína

2 polévkové lžíce nesoleného másla, nakrájené na malé kostky

Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 citron, knedlík, na ozdobu

Image

Pokyny

  1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 litrů slané vody. Přidejte těstoviny za stálého míchání na začátku, abyste zabránili slepení. Vařte do al dente asi 8 minut.
  2. Mezitím zahřejte olivový olej ve velké pánvi. Když téměř kouříte, přidejte šalotku a česnek a restujte na měkké a průsvitné asi 3 až 4 minuty, dejte pozor, aby se česnek nespálil. Přidejte jíly a víno. Zakryjte a vařte 6 až 8 minut nebo do té doby, než se otevře většina vaček.
  3. Přidejte 2 polévkové lžíce nasekané petrželky. Šlehačkou v másle lehce zahušťujte omáčku.
  4. Vypusťte těstoviny v cedníku. Nepláchněte těstoviny vodou - odstraní se tím přirozené škroby těstovin. Vložte těstoviny do vařečky s houbami a důkladně promíchejte. Zkontrolujte koření.
  5. Těstoviny nalijte do velké servírovací mísy. Citrón nad citronem nad miskou, dávejte pozor, abyste nevyzářili bílou část citronu, která je hořká. Ozdobte zbývající petrželkou. Podávejte okamžitě.