Ingredience
2 liber chřestu, upravený
3/4 libry špagety
4 polévkové lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, mleté
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
6 uncí tence nakrájené prosciutto, nakrájené napříč na proužky
6 oz uzený sýr mozzarella, nakrájený na kosti (asi 1 šálek)
6 lžic tenké plátky čerstvých listů bazalky
Pokyny
- Chřest vařte ve velkém hrnci vroucí slané vody, dokud není křehký, asi 2 až 3 minuty. Pavoukem nebo lžičkou s límcem vyjměte chřest z vroucí vody do misky ledové vody, aby se ochladil, a zastavte vaření. Po vychladnutí přelijte, nakrájejte chřest na kousky po 1 palci a odložte stranou.
- Vraťte vodu do hrnce do varu a v případě potřeby přidejte další vodu. Přidejte těstoviny a vařte do al dente, nežné, ale stále pevné k sousta, asi 8 minut. Vypusťte těstoviny a rezervujte 1 šálek tekuté tekutiny.
- Zahřejte olej v těžké velké pánvi na střední teplotu. Přidejte česnek a opékejte, dokud nebude voňavý, asi 20 sekund. Přidejte do pánve chřest. Ochutnejte solí a pepřem. Přidejte těstoviny, a pokud je to nutné, trochu vyhrazené tekutiny pro vaření. Odhodit kabát. Přidejte prosciutto, mozzarellu a bazalku a promíchejte. Vypněte teplo. Ochutnejte solí a pepřem a podávejte.
