Ingredience
4 lžíce extra panenského olivového oleje
3 malé cibule, nakrájené na plátky
5 malých zlatých brambor Yukon (1 1/2 libry), loupaných, nakrájených na kulatiny o tloušťce 1/8 palce
1 1/4 lžičky košer soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
5 velkých vajec, při pokojové teplotě
6 stroužků česneku, nasekané
6 velkých pimento-plněné olivy, tenké plátky nebo hrubě nasekané
1 polévková lžíce nasekané čerstvé italské petrželky a větvičky na ozdobu
3/4 šálku nahrubo nasekané nebo rozpadané fety (asi 3 unce)
Rychlá a snadná omáčka Romesco, recept následuje
1 polévková lžíce nasekaného čerstvého tymiánu a větviček na ozdobu
Rychlá a snadná omáčka Romesco:
Jedna 15 až 16-uncová láhev pečené červené papriky, vyčerpaná, šťávy vyhrazené
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
1/4 šálku rajčatové pasty
1/4 šálku mandlí nebo lískových ořechů Marcona, opékaných
2 polévkové lžíce octa sherry
2 stroužky česneku, oloupané, nakrájené
1 lžička uzené papriky
1 lžička košer soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Pokyny
WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
- Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně vysokou teplotu ve velké nepřilnavé pánvi. Cibuli vařte do měkka asi 5 minut. Přidejte brambory, 1/2 lžičky soli a pepř. Přidejte 2/3 šálku vody a zakryjte pánev. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte, dokud brambory nejsou jemné, asi 15 minut. Oškrábejte bramborovou směs do velké mísy a ochlaďte za občasného míchání asi 30 minut. Otřete a rezervujte pánvi. Bramborová směs může být připravena 6 hodin dopředu. Uchovávejte při pokojové teplotě.
- Zkombinujte vejce, česnek, olivy, petržel, tymián a zbývající 3/4 lžičky soli v další velké misce. Složte sýr a chlazenou bramborovou směs.
- Předehřejte brojler. Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce oleje do stejné pánve a zahřejte na středně vysokou teplotu. Nalijte do vaječné směsi rovnoměrně se šířící. Vařte, odkryjte, dokud nejsou strany zasazeny a horní okraj nezačne zhnědnout, asi 5 minut. Po stranách pánve spusťte pružnou tepelně odolnou gumovou špachtli, aby se omeleta uvolnila. Pevně přikryjte; snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a vařte, dokud nebude střed téměř nastaven, asi 5 minut.
- Omeletu smažte, dokud není vrchní deska plně vařená a nezačne zhnědnout, 3 až 4 minuty. Nechte omeletu odpočívat po dobu 2 minut. Omeletu znovu uvolněte po stranách a zespodu co nejdále. Nasuňte omeletu na talíř a ozdobte petrželkou a tymiánem. Řezané do klínů. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s rychlou a snadnou omáčkou Romesco.
Rychlá a snadná omáčka Romesco:
Výtěžek: 2 šálky- Smíchejte papriku, olej, rajčatovou pastu, mandle, ocet, česnek, papriku, sůl a pepř v mixéru nebo kuchyňském robotu. Směs, dokud omáčka je téměř hladká, občas škrábání po stranách mísy. Pokud je omáčka příliš silná, smíchejte ji ve vyhrazené pražené šťávě z papriky, 1 čajovou lžičku najednou, aby se omáčka zředila. Přeneste omáčku do malé misky. Omáčka může být připravena 1 den dopředu. Přikryjte a chill. Před podáváním přiveďte pokojovou teplotu.
