Ingredience
Mušle:
1 (12-unce) balíček jumbo lastur
2 polévkové lžíce olivového oleje
1/2 libra silně řezané pancetty, nakrájené na 3/4-palcové kostky
2 libry zmrazeného špenátu, rozmrazené a vyčerpané
1 (15-uncová) nádoba plného mléka ricottou
1 šálek strouhaného sýru asiago
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Omáčka:
1 polévková lžíce másla
1 stroužky česneku, mleté
1 šlehačka
2 šálky strouhaného sýru asiago plus 1/4 šálku
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
Pokyny
- Předehřejte troubu na 375 ° F.
- Pro skořápky:
- Přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte těstoviny a uvařte do něžného, ale stále pevného kousnutí, za občasného míchání asi 8 až 10 minut. Vypusťte těstoviny.
- Zahřejte olivový olej ve velké, těžké pánvi na mírném ohni. Přidejte pancettu a vařte do mírně zlatého asi 5 minut. Vyjměte pancettu z pánve štěrbinovou lžičkou a přeneste do velké mísy. Přidejte špenát, sýr ricotta, sýr asiago, pepř a muškátový oříšek. Míchejte kombinovat. Naplňte skořápky asi 2 polévkovými lžícemi špenátové směsi a vložte plněné skořápky do velké, máslové pekáče.
- Pro omáčku:
- Rozpusťte máslo ve středním hrnci. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Přidejte krém a přiveďte k varu. Otočte ohřev na velmi nízkou teplotu a přidejte 2 šálky sýru Asiago, petržel a pepř. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Nalijte omáčku na skořápky. Horní část se zbývajícím 1/4 šálkem sýru asiago. Pečte, dokud není zlatá nahoře, asi 25 minut. Vyjměte z trouby a okamžitě podávejte.
