Anonim

Ingredience

Žebra:

2 polévkové lžíce olivového oleje

2 1/2 liber hovězího krátkého žebra

2 lžičky košer soli a navíc na ochucení

1 lžička čerstvě mletého černého pepře a navíc na ochucení

1 cibule, zhruba nasekaná

4 stroužky česneku, oloupané a rozbité

2 (4 palce) snítky čerstvého rozmarýnu

2 šálky červeného vína, jako je pinot noir

2 šálky hovězí vývar

Plnicí:

3/4 šálku mléka

1/2 šálku silné krému

1 1/2 šálků strouhaného Pecorino Romano (6 uncí)

1 šálkem mozzarelly (4 unce)

1 (10 oz) balíček zmrazeného špenátu, rozmrazený, vypuštěný a vymačkaný přebytečná kapalina

1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky

2 stroužky česneku, mleté

1 čajová lžička košer soli a navíc koření

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře a navíc na ochucení

12 nudlí lasagne (asi 10 uncí)

Máslo, pro mazání pekáče

1 (25-unce) jar marinara omáčka

1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu

Olivový olej pro mrholení

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro žebra: Ve velké nizozemské peci nebo na těžkém dně zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Žebírka osolte 2 lžičkami soli a 1 lžičkou pepře. Přidejte žebra na pánev a vařte do hnědé, asi 4 minuty na každou stranu. Odstraňte žebra a odložte stranou. Přidejte cibuli, česnek a rozmarýn. Dochutíme solí a pepřem. Vařte, dokud cibule nebude průsvitná a měkká, asi 5 minut. Zvyšte teplo na vysokou hodnotu. Přidejte víno a seškrábněte hnědé kousky, které lpí na dně pánve dřevěnou lžičkou. Do pánve přidejte hovězí vývar a žebra. Přiveďte směs k varu. Omezte ohřev na mírnější pokrm, zakryjte pánev a vařte, dokud nebude maso velmi jemné, 2 1/2 až 3 hodiny. Odstraňte žebra a odložte stranou, dokud nevychladnou dostatečně, aby se s nimi manipulovalo, asi 20 minut. Zlikvidujte kosti a tekutinu na vaření. Pomocí 2 vidliček rozdrťte maso na 2palcové dlouhé kousky (abyste získali přibližně 2 1/4 šálků drceného masa).
  2. Pro plnění: Ve středním hrnci s velkým dnem dejte mléko a smetanu na mírném ohni. Snižte teplo na minimum. Přidejte sýry a šlehačky, dokud se nerozpustí a omáčka nebude hladká. Odstraňte pánev z ohně a zamíchejte špenát, bazalku a česnek. Nastrouhané maso vložte do střední mísy a nalijte špenátovou směs na vrchol. Přidejte sůl a pepř. Pomocí vidličky promíchejte, dokud se nespojí. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření solí a pepřem.
  3. Přiveďte velký hrnec slané vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte těstoviny a uvařte, dokud nejsou něžně jemné, ale stále pevné k sousta, za občasného míchání, 8 až 10 minut. Vypusťte a odložte stranou.
  4. Umístěte stojan na troubu do středu trouby. Předehřejte troubu na 400 ° F. Máslo skleněnou pekařskou misku o velikosti 9 x 13 palců.
  5. Na dno připravené pekáčky rozetřete 1 šálek marinarové omáčky. Položte 4 nudle na suchou pracovní plochu. Rovnoměrně po každé nudle rozložte 1/4 až 1/3 šálku plnicí směsi. Srolovat se a místo švu dolů do pekáče. Opakujte se zbývajícími nudlemi a náplní, abyste vytvořili 12 laserových rolí. Lžičku zbylé marinary omáčka nahoře a posypeme parmazánem. Pokapejte olivovým olejem a pečte, dokud se nezasahují rohlíky lasagne a sýr nezačne zhnědnout, asi 25 minut.