Ingredience
2 kokosové mléko o obsahu 13, 5 oz (asi 3 1/4 šálků)
1/4 šálku žluté kari pasty (například Mae Ploy)
1 šálek kuřecí vývar nebo škeble šťávy s nízkým obsahem sodíku
1 střední mrkev, nakrájená na kusy o tloušťce 1/4 palce
1 malý červený paprik, nasekaný na kousky po 1/4 palce
1 malá cibule nakrájená
1 Kukuřice 15 unce může být vypuštěna a opláchnuta, nakrájena na kousky
5 větviček thajské bazalky, se stopkami (nebo normální bazalkou)
1 thajský chile (jako je prik kee noo) nebo serrano chile, stonek a tenké plátky
3 kaffir vápno listy (nebo chuť 1 vápno)
1 1/2 polévkové lžíce rybí omáčky
4 šálky řepkového oleje nebo světlicového oleje
8 uncí čerstvé tenké rýžové nudle
1 libra středně krevety, loupané a deveined
4 oz hrachové lusky, na polovinu
1/4 šálku nasekané čerstvé lístky koriandru
1/4 šálku lehce osolené arašídy, nakrájené
Pokyny
- Ve velkém hrnci přiveďte kokosové mléko a kari pastu k varu na středně vysoké teplotě, šlehání neustále do hladka, asi 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar, mrkev, papriku, cibuli, kukuřici, bazalku, chile, limetové listy a rybí omáčku. Přiveďte směs k mírnému zahřátí. Zakryjte pánev a vařte, dokud zelenina nebude jemná, asi 20 minut.
- Nalijte olej do velké široké pánve. Připojte teploměr s hlubokým potěrem ke straně pánev a zahřejte olej na 350 stupňů F. Přidejte polovinu nudlí a smažte, až je svěží, asi 20 sekund. Vypusťte papírové ručníky a odložte stranou.
- Sejměte víčko z kari a přidejte krevetky, hrášek a zbývající nudle. Varte, odkryte, dokud krevety nejsou vařeny, 5 až 7 minut. Odstraňte listy vápna a větvičky bazalky a zlikvidujte je.
- Nabělejte kari do misek. Ozdobte smaženými nudlemi, koriandrem a arašídy.
