Ingredience
1 (4-palcová) kusová okurka, jemně nakrájená
1/3 šálku nízkotučného jogurtu
1/3 šálku majonézy
1 lžička čerstvé citronové šťávy
1/4 lžičky horkého chilli oleje
Jarní závitky
1 střední šalotka, zhruba nasekaná
2 stroužky česneku, oloupané
1 velká mrkev, oloupaná a nakrájená na 2 palcové kousky
1 šálek (3 1/2 oz) rozmanité houby, jako je shiitake, cremini a knoflík
3/4 libra středně krevety, loupané a deveined
2 lžíce cukru
2 polévkové lžíce sojové omáčky
1/2 lžičky košer soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
16 pružných rolích
1 vejce, zbit
1 1/2 šálků vařených celofánových nudlí nebo fazolových nití, nakrájených na 2palcové kousky
Rostlinný olej na smažení
Pokyny
- Pro okurkový jogurt: Kombinujte všechny ingredience v malé misce. Zakryjte a chraňte, dokud není připraven k použití.
- Pro jarní závitky: V misce kuchyňského robota pulzujte šalotku, česnek a mrkev, až jemně nasekáme. Přidejte houby a pulzujte, až nahrubo nasekáme. Přidejte krevety, cukr, sojovou omáčku, sůl a pepř. Pulzujte, dokud nejsou krevety nakrájeny na kousky po 1/4 palce.
- Na pracovní plochu položte obal z role. Okraje ošlehejte rozšlehaným vejcem. Umístěte naloženou polévkovou lžíci náplně asi 1 palec od nejbližší hrany
- obal. Rozložte náplň do klády, přibližně 4 1/2 palce dlouhé a 1 palec široké. Položte naloženou polévkovou lžíci vařených nudlí. Přeložte nejbližší okraj obalu přes náplň. Přeložte pravý a levý okraj obalu přes náplň. Pevně svinte pružinovou rolku a položte ji stranou švu dolů na pečicí list s pergamenovým papírem, dokud není připravena k vaření. Opakujte to se zbývajícími pružinovými obaly.
- Ve velkoplošném hrnci zahřejte rostlinný olej na středně vysoké teplo, dokud na teploměru s hlubokou smažou zaregistruje 375 ° F. Jarní závitky vařte v dávkách po dobu 2 až 3 minut, občas se obracejte, dokud nedosednou na zlatohnědou. Vypusťte papírové ručníky.
- Pružinové válce rozřízněte na polovinu diagonálně a přeneste na servírovací talíř. Podávejte okamžitě s okurkou-jogurtovým dipem.
